结论：买方能否胜诉取决于多个因素，包括合同效力、卖方违约情况、买方是否已履行合同义务以及买方能否提供充分证据等。以下从不同角度进行分析：
一、合同效力角度
合同成立与生效：
- 如果买卖双方已经就农田买卖达成合意，并签订了书面合同，且合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么合同通常是成立并生效的。
- 合同生效后，双方应按照合同约定履行各自的义务。卖方拒绝签字导致无法确权，可能构成违约。
合同履行障碍：
- 确权是农田买卖过程中的一个重要环节，但并非合同生效的必要条件。如果合同中未明确约定确权为卖方义务，或者确权并非双方交易的核心目的，那么卖方拒绝签字可能不直接导致合同无法履行。
- 然而，如果合同中明确约定了确权为卖方义务，且确权是买方购买农田的前提条件，那么卖方拒绝签字可能构成根本违约，买方有权要求解除合同并索赔。
二、卖方违约角度
违约行为认定：
- 卖方拒绝签字导致无法确权，如果这一行为违反了合同约定或者法律规定，那么可以认定为违约行为。
- 买方需要收集证据证明卖方存在违约行为，如合同文本、沟通记录、证人证言等。
违约责任承担：
- 根据合同约定和法律规定，卖方应承担违约责任，包括继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等。
- 如果买方因卖方违约而遭受损失，如交易机会丧失、额外费用支出等，可以要求卖方进行赔偿。
三、买方举证角度
证据收集：
- 买方需要收集充分证据证明自己已经履行了合同义务，如支付了购房款、提供了必要的文件等。
- 同时，买方还需要收集证据证明卖方存在违约行为，如拒绝签字、未履行确权义务等。
举证责任：
- 在诉讼中，买方需要承担举证责任，证明自己的主张成立。如果买方无法提供充分证据，可能面临败诉风险。
四、其他因素
农田性质与政策限制：
- 农田买卖可能受到土地管理法、农村土地承包法等法律法规的限制。如果农田属于集体所有或者存在其他政策限制，可能影响合同的效力和履行。
- 买方在购买农田前应了解相关法律法规和政策规定，确保交易合法合规。
诉讼策略与技巧：
- 在诉讼中，买方需要制定合理的诉讼策略，如选择合适的诉讼请求、准备充分的证据材料、进行有力的法庭辩论等。
- 买方还可以考虑聘请专业律师协助诉讼，提高胜诉几率。
建议：
- 买方应首先审查合同条款，明确双方的权利义务和违约责任。
- 收集充分证据证明卖方存在违约行为和自己已经履行了合同义务。
- 考虑咨询专业律师，制定合理的诉讼策略并准备充分的证据材料。
- 如果可能的话，尝试与卖方进行协商和解，以降低诉讼成本和风险。
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