针对您提出的“法定退休人员再就业餐饮行业，没有明确约定辞职时间，一般需要提前多少天告知”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细解答：

首先，我们需要明确的是，法定退休人员再就业的情况，虽然其年龄上已达到或超过法定退休年龄，但再就业时与用人单位之间形成的法律关系，在多数情况下仍被视为劳动关系（除非双方明确约定为劳务关系或其他关系）。因此，在处理辞职通知期限的问题时，我们可以参考《劳动合同法》的相关规定。

一、一般情况下的辞职通知期限

根据《劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这是劳动者在一般情况下辞职需要遵循的通知期限。对于法定退休人员再就业的情况，如果双方没有明确约定辞职时间，那么这一规定同样适用。也就是说，法定退休人员再就业后，如果打算辞职，一般需要提前三十天以书面形式告知用人单位。

二、特殊情况下的辞职通知期限

当然，也存在一些特殊情况，使得劳动者可以立即解除劳动合同而无需事先告知用人单位。这些情况主要包括：

1. 用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
2. 未及时足额支付劳动报酬的；
3. 未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
4. 用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
5. 因《劳动合同法》第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；
6. 法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。

此外，如果用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者也可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。不过，这些情况在法定退休人员再就业的场景中相对较少见。

三、关于弹性退休的特别说明

虽然您的问题主要关注的是法定退休人员再就业后的辞职通知期限，但值得注意的是，对于弹性退休的情况（如果适用的话），也有相应的通知期限规定。例如，根据广州市人力资源和社会保障局发布的相关通知，职工自愿选择弹性提前退休的，至少需要在本人选择的退休时间前3个月以书面形式告知所在单位。不过，这一规定主要针对的是弹性退休的情况，与您提出的法定退休人员再就业后的辞职问题不完全一致，但可以作为参考。

四、建议与总结

1. 建议明确约定：为了避免未来可能出现的争议和纠纷，建议法定退休人员在再就业时与用人单位明确约定辞职通知期限等事项，并在劳动合同或相关协议中予以明确。
2. 遵循法律规定：在没有明确约定的情况下，法定退休人员再就业后辞职应遵循《劳动合同法》第三十七条的规定，即提前三十天以书面形式告知用人单位。
3. 关注特殊情况：如果存在用人单位违法违规或危及劳动者人身安全等特殊情况，劳动者可以立即解除劳动合同而无需事先告知。

综上所述，法定退休人员再就业餐饮行业，在没有明确约定辞职时间的情况下，一般需要提前三十天以书面形式告知用人单位。希望这一解答能够对您有所帮助。