对已签合同佣金比例做调整是否合法，需视具体情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
一、合同变更的合法性基础
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同一旦成立并生效，即对双方当事人具有法律约束力，任何一方不得擅自变更或解除合同。然而，这并不意味着合同内容绝对不能变更。在符合法定条件或双方协商一致的情况下，合同是可以进行变更的。
协商一致变更：如果双方当事人在平等自愿的基础上，就佣金比例的调整达成一致意见，并签订书面变更协议，那么这种调整是合法的。这是合同变更最常见也最合法的方式。
法定变更情形：在某些特定情况下，如因不可抗力、情势变更等法定原因，导致原合同约定的佣金比例显失公平或无法履行，一方当事人可以请求人民法院或仲裁机构变更或解除合同。但这种情况较为特殊，且需要严格的法律程序和证据支持。
二、佣金比例调整的合法性考量
在考虑佣金比例调整的合法性时，除了上述合同变更的合法性基础外，还需要关注以下几点：
合同条款的明确性：原合同中是否明确约定了佣金比例的调整机制或条件。如果合同中有相关条款，且调整符合这些条款的规定，那么调整就是合法的。
公平原则：佣金比例的调整应当遵循公平原则，不得损害任何一方的合法权益。如果调整后的佣金比例显失公平，可能构成显失公平的合同变更，受损害方有权请求撤销或变更。
程序合法性：如果佣金比例的调整涉及重大利益变更，建议双方签订书面变更协议，并明确变更的内容、生效时间等关键条款。这有助于避免后续纠纷，并确保调整的合法性。
三、实际操作建议
沟通协商：在考虑调整佣金比例时，首先应与对方进行充分沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。
签订书面协议：如果双方就佣金比例的调整达成一致意见，务必签订书面变更协议，并明确变更的内容、生效时间等关键条款。
保留证据：在协商和签订变更协议的过程中，注意保留相关证据，如邮件、短信、聊天记录等，以备不时之需。
寻求法律帮助：如果双方无法就佣金比例的调整达成一致意见，或者对调整的合法性存在争议，建议寻求专业律师的帮助，通过法律途径解决纠纷。
总结来说，对已签合同佣金比例做调整是否合法，取决于双方是否协商一致、是否符合法定变更情形以及是否遵循公平原则和程序合法性。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。