结论：只有一个视频，在符合一定条件下，是可以起诉肖像权侵权的。
分析说明：
- 肖像权侵权的构成要件：
- 未经肖像权人同意，擅自制作、使用、公开肖像权人的肖像。
- 存在过错，即行为人明知或应知其行为会侵犯他人肖像权而仍然实施。
- 造成了损害后果，即肖像权人的精神或财产利益受到损害。
在只有一个视频的情况下，如果该视频未经肖像权人同意，擅自使用了其肖像，并且行为人存在过错（如明知未经同意而使用），同时造成了肖像权人的损害（如精神损害或财产损失），那么就构成了肖像权侵权。
视频作为证据的作用：
- 视频是证明肖像权侵权的重要证据之一。它可以直接展示侵权行为的发生过程，包括侵权人的行为、肖像的使用方式、使用场景等。
- 在只有一个视频的情况下，如果该视频内容清晰、完整，能够充分证明侵权行为的构成要件，那么就可以作为起诉肖像权侵权的依据。
起诉的可行性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，肖像权人有权依法追究侵权人的民事责任。因此，在符合肖像权侵权构成要件的情况下，肖像权人可以向法院提起诉讼，要求侵权人承担停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。
- 即使只有一个视频作为证据，只要该视频能够充分证明侵权行为的存在和构成要件，法院就有可能受理并判决支持肖像权人的诉讼请求。
法律建议：
- 如果您认为自己的肖像权被侵犯，且只有一个视频作为证据，建议您先收集并保存好该视频证据，确保视频的完整性和清晰度。
- 同时，您可以咨询专业律师（即我，邵丽敏律师），对视频证据进行评估和分析，确定是否构成肖像权侵权以及起诉的可行性和策略。
- 在起诉前，您还可以尝试与侵权人进行协商和解，以更快地解决纠纷并减少损失。如果协商无果，再考虑向法院提起诉讼。
后续行动：
- 如果您决定起诉肖像权侵权，需要准备起诉状、证据材料（包括视频证据）等诉讼文件，并按照法院的要求进行提交和审理。
- 在诉讼过程中，您需要积极配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据和陈述，以维护自己的合法权益。