关于“规定周末不能卖猪是否合法合规”的问题，这主要取决于该规定的制定主体及其依据的法律法规，以下分情况讨论：
如果规定是由政府部门（如农业部门、市场监管部门等）制定并发布的：
- 政府部门在制定此类规定时，通常需要依据相关的法律法规，并考虑到公共卫生、市场秩序、动物福利等多方面的因素。
- 若该规定是基于某部具体法律（如《动物防疫法》、《市场管理法》等）的授权或要求而制定的，且内容合理、程序正当，那么该规定在法律上是有效的，商家需要遵守。
- 但若该规定没有明确的法律依据，或者与上位法相冲突，那么该规定可能不合法，商家有权提出异议或寻求法律救济。例如，如果规定仅仅是为了限制市场竞争或保护某些特定利益群体而制定，且没有合理的公共利益考量，那么这样的规定可能因缺乏合法性基础而被撤销或修改。
如果规定是由某个市场、商场或行业协会等非政府部门制定的：
- 这些主体通常没有立法权，它们制定的规定更多属于内部管理规则或行业自律规范。
- 这类规定在法律上一般不具有强制执行力，除非它们与法律法规不冲突，且被商家自愿接受或作为合同的一部分。例如，如果某个市场在其租赁合同中明确规定了周末不能卖猪，且商家在签订合同时同意了这一条款，那么商家就需要遵守这一规定。
- 如果商家认为这类规定不合理或侵犯了其合法权益，可以通过协商、投诉或诉讼等方式来维护自己的权益。
从实际操作和法律后果的角度来看：
- 商家在面对此类规定时，首先应当了解规定的制定主体和依据的法律法规。
- 如果认为规定不合法或不合理，可以尝试与制定主体进行沟通协商，寻求合理的解决方案。
- 如果沟通无果，且认为规定侵犯了自己的合法权益，可以向相关部门投诉或寻求法律援助，甚至通过诉讼来维护自己的权益。
总结来说，规定周末不能卖猪是否合法合规，取决于该规定的制定主体、依据的法律法规以及规定的具体内容。商家在面对此类规定时，应当保持理性，了解自己的权利和义务，必要时寻求法律帮助来维护自己的合法权益。如果你对此类问题有进一步的疑问或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。