定金退还时，建议写一份书面单子（即退款协议或收据）来明确双方的权利和义务，但这并非法律强制要求。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

1. 定金性质：根据《民法典》的相关规定，定金是金钱担保，具有担保合同履行的功能。当一方不履行合同义务时，定金可能面临不予退还或双倍返还的后果。因此，定金的退还往往与合同履行情况紧密相关。

2. 书面证据的重要性：虽然法律没有明确规定定金退还必须写书面单子，但书面证据在法律纠纷中具有重要作用。一份明确的退款协议或收据可以证明双方就定金退还事宜达成了共识，有助于避免后续的法律纠纷。

实际操作角度

1. 避免口头协议的风险：口头协议往往难以证明，一旦发生纠纷，双方可能各执一词，难以判断谁是谁非。而书面单子则可以作为明确的证据，减少纠纷的发生。

2. 明确退款细节：书面单子可以详细记录退款的原因、金额、时间、方式等关键信息，确保双方对退款事宜有清晰的了解。这有助于避免因信息不对称而产生的误解和纠纷。

具体建议

1. 编写退款协议：如果双方就定金退还事宜达成了共识，建议编写一份退款协议。协议中应明确退款的原因、金额、时间、方式等关键信息，并由双方签字或盖章确认。

2. 保留相关证据：除了退款协议外，还应保留与定金支付和退还相关的其他证据，如转账记录、收据、合同等。这些证据在后续的法律纠纷中可能起到关键作用。

3. 咨询专业律师：如果你对定金退还事宜存在疑问或担忧，建议咨询专业律师。律师可以根据你的具体情况提供法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的合法权益。

总结来说，虽然定金退还时并非必须写书面单子，但为了确保双方权益和避免后续纠纷，建议编写一份明确的退款协议或收据。如果你在定金退还过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。