企业高级管理人员必须签订劳动合同，且劳动合同中可以约定对赌条款，但需满足一定条件。以下是对这一问题的详细分析：
一、企业高级管理人员必须签订劳动合同
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条：“中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。” 企业高级管理人员作为劳动者的一部分，同样适用该法。
- 同时，该法第十条明确规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。” 这意味着，无论职位高低，只要与企业建立了劳动关系，就必须签订书面劳动合同。
实践意义：
- 签订劳动合同有助于明确双方的权利和义务，保护劳动者的合法权益，如获得劳动报酬、享受社会保险和福利等。
- 对于企业而言，劳动合同也是管理员工、规范劳动关系的重要依据，有助于减少劳动纠纷，维护企业稳定。
二、劳动合同中可以约定对赌条款，但需满足一定条件
对赌条款的定义：
- 对赌条款，通常出现在投资协议或股权激励协议中，是指投资方与融资方在达成协议时，对于未来不确定的情况进行一种约定。如果约定的条件出现，投资方可以行使一种权利；如果约定的条件不出现，融资方则行使一种权利。在劳动合同中，对赌条款可能表现为对高级管理人员业绩的考核与奖惩机制。
合法性分析：
- 不违反法律法规：对赌条款本身并不违反法律法规的强制性规定，只要其内容合法、合规，不损害国家、社会公共利益或第三人利益，就是有效的。
- 公平合理：对赌条款应当公平合理，不能显失公平或存在欺诈、胁迫等情形。否则，可能因违反公平原则而被认定为无效。
- 明确具体：对赌条款应当明确具体，具有可操作性。包括考核标准、奖惩机制、履行方式等都需要详细约定，以避免未来产生纠纷。
实践建议：
- 谨慎约定：企业在与高级管理人员约定对赌条款时，应当谨慎考虑，确保条款内容合法、合规、公平合理。
- 明确约定：对赌条款应当明确具体，包括考核周期、考核标准、奖惩机制等都需要详细约定，并写入劳动合同或相关协议中。
- 法律审查：在签订劳动合同或相关协议前，建议企业进行法律审查，确保对赌条款的合法性和有效性。
三、特殊情况下的考虑
- 高级管理人员的特殊性：企业高级管理人员通常享有较高的职位和薪酬，其劳动合同的签订和履行可能涉及更多的商业秘密和利益冲突。因此，在约定对赌条款时，需要更加谨慎地考虑其合法性和合理性。
- 对赌条款与股权激励的结合：在实践中，对赌条款常常与股权激励相结合，作为激励高级管理人员的一种手段。此时，需要确保股权激励计划的合法性和有效性，以及与对赌条款的协调一致。
总结来说，企业高级管理人员必须签订劳动合同，且劳动合同中可以约定对赌条款，但需满足合法、公平合理、明确具体等条件。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。