退休返聘人员在工作期间受伤，其工资及赔偿责任的承担问题，需根据具体情况分析，但一般原则是退休返聘人员不享受工伤保险待遇，赔偿责任由雇佣单位承担，具体可通过合同约定或《民法典》侵权责任规定来确定。以下从不同角度详细分析：
一、法律关系界定
劳动关系终止：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇时，劳动合同即终止。这意味着退休返聘人员与用人单位之间不再构成劳动关系，而是形成劳务关系。
劳务关系下的处理：依据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议而提起诉讼的，人民法院应当按劳务关系处理。因此，退休返聘人员在工作期间受伤，不属于工伤范畴，不能享受工伤待遇。
二、赔偿责任归属
一般原则：若退休返聘人员在工作中受伤，赔偿责任应由雇佣单位承担。这是因为，尽管双方不构成劳动关系，但雇佣单位作为劳务活动的受益方，有义务保障劳务提供者的安全。
过错减轻责任：若受伤人员自身存在过错，如违规操作导致伤害，雇佣单位的赔偿责任可相应减轻。这是基于公平原则和过错责任原则的考虑。
三、赔偿途径与项目
约定优先：劳务合同中如有关于工伤或意外伤害处理的明确约定，应依约执行。例如，合同约定由用人单位承担医疗费用及补偿的，即按此处理。这体现了意思自治原则在劳务关系中的适用。
人身损害赔偿：若无相关约定，退休返聘人员可根据《民法典》中的侵权责任规定要求用人单位赔偿。赔偿项目通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾或死亡的，还应赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。
特殊政策：部分地区（如陕西）出台了特殊政策，允许符合条件的退休返聘人员参加单险种工伤保险。若参加了此类保险，一旦发生工伤，即可按规定享受工伤保险待遇。但需注意年龄限制等政策细节，且并非所有地区都有此类政策。
四、建议与总结
鉴于退休返聘人员在工作中的特殊地位，建议双方在签订劳务合同时务必明确权利义务及工伤赔偿等事宜。这有助于有效保障双方的合法权益，避免纠纷的发生。同时，用人单位应了解并遵守当地相关政策法规，为退休返聘人员提供必要的安全保障措施，如提供安全的工作环境、进行必要的安全培训等。
总之，虽然退休返聘人员一般不享受工伤保险待遇，但通过明确的合同约定和了解相关法律知识，仍可以有效地维护自身的合法权益。若您在此方面遇到具体问题或纠纷，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。