两人合伙开车队是完全可行的。从法律和实务操作的角度，我可以为你详细分析如下：
一、法律层面
合伙形式的选择：
- 两人可以选择成立普通合伙企业或有限合伙企业（如果其中一人希望仅以出资额为限承担责任）。根据《中华人民共和国合伙企业法》的规定，合伙企业是由两个或两个以上的自然人、法人或其他组织，根据合伙协议共同出资、共同经营、共享收益、共担风险的企业组织形式。
- 如果车队规模较小，也可以考虑以个体工商户的形式共同经营，但这种方式在责任承担上可能不如合伙企业灵活，且个体工商户通常被视为一个经营实体，而非多个合伙人共同经营。
合伙协议的签订：
- 无论选择哪种合伙形式，签订书面合伙协议都是至关重要的。合伙协议应明确约定合伙人的出资方式、出资额、利润分配和亏损分担方式、合伙事务的执行、入伙和退伙机制等关键条款。
- 合伙协议是合伙人之间权利义务关系的基石，也是解决合伙纠纷的重要依据。因此，建议两人在合伙前务必咨询专业律师，确保合伙协议的合法性和有效性。
责任承担：
- 在普通合伙企业中，合伙人对合伙企业的债务承担无限连带责任。这意味着，如果车队运营过程中产生债务，债权人可以要求任一合伙人承担全部债务，合伙人之间再根据合伙协议或法律规定进行内部追偿。
- 在有限合伙企业中，有限合伙人以其出资额为限对合伙企业债务承担责任，而普通合伙人则承担无限连带责任。
二、实务操作层面
车队管理：
- 两人合伙开车队，需要明确各自的管理职责和分工。例如，一人可以负责车辆的采购、维护和调度，另一人则负责业务拓展、客户服务和财务管理等。
- 建立完善的车队管理制度，包括车辆使用规定、安全驾驶规范、维修保养计划等，以确保车队的正常运营和安全生产。
资金管理：
- 设立专门的银行账户用于车队的资金往来，确保资金的透明度和安全性。
- 定期进行财务审计和账目公开，让每位合伙人都清楚了解车队的财务状况和经营成果。
风险防控：
- 考虑为车队购买必要的保险，如车辆保险、第三者责任险等，以降低运营风险。
- 定期对驾驶员进行安全培训和考核，提高驾驶员的安全意识和驾驶技能。
三、可能遇到的法律问题及建议
合伙纠纷：
- 合伙过程中可能因利润分配、亏损分担、管理职责等产生纠纷。建议两人在合伙前充分沟通，明确各自的权利义务，并在合伙协议中详细约定纠纷解决机制。
- 如发生纠纷，应首先通过协商解决；协商不成的，可以依据合伙协议中的仲裁条款或诉讼条款寻求法律救济。
债务承担：
- 如前所述，合伙人对合伙企业的债务承担无限连带责任。因此，在合伙过程中应谨慎经营，避免过度负债。
- 如因车队运营产生债务，应积极与债权人沟通协商，寻求合理的还款方案；同时，合伙人之间也应根据合伙协议或法律规定进行内部追偿。
合规经营：
- 车队运营应遵守相关法律法规和行业规范，如道路交通安全法规、运输管理规定等。
- 定期对车队进行合规检查，确保车辆状况良好、驾驶员资质合格、运营手续齐全等。
总结与建议：两人合伙开车队在法律和实务操作层面都是可行的。但为了确保合伙的顺利进行和降低运营风险，建议两人在合伙前充分沟通、签订书面合伙协议、明确各自的权利义务和分工、建立完善的车队管理制度和资金管理制度、积极防控风险并合规经营。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。