结论概述：饭店门口拖地结冰导致两人摔倒，饭店是否需要赔偿及如何赔偿，需根据具体情况判断，但通常情况下，饭店需承担一定的赔偿责任。以下从法律责任、赔偿范围、赔偿程序三个角度进行详细分析。
一、法律责任分析
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 饭店作为经营场所，有义务确保顾客在饭店内及饭店门口的安全。拖地后结冰，未及时清理或设置警示标志，导致顾客摔倒，饭店未尽到安全保障义务，应承担侵权责任。
过错责任原则：
- 侵权责任通常遵循过错责任原则，即行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 饭店拖地结冰未采取合理措施防止顾客摔倒，存在过错，因此需承担赔偿责任。
二、赔偿范围分析
医疗费用：
- 摔倒受伤的顾客有权要求饭店赔偿因治疗产生的医疗费用，包括挂号费、检查费、治疗费、药费等。
误工费：
- 若顾客因摔倒受伤导致无法正常工作，有权要求饭店赔偿误工费。误工费根据受害人的误工时间和收入状况确定。
- 计算公式为：误工费 = 误工时间 × 每日收入。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定；受害人因伤致残持续误工的，误工时间可以计算至定残日前一天。每日收入则根据受害人的收入状况确定，有固定收入的按固定收入计算，无固定收入的按最近三年平均收入计算。
护理费：
- 若顾客因摔倒受伤需要护理，有权要求饭店赔偿护理费。护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
- 计算公式（若护理人员有收入）为：护理费 = 护理时间 × 护理人员每日收入。护理时间根据受害人恢复生活自理能力的时间确定；护理人员原则上为一人，但医疗机构或者鉴定机构有明确意见的，可以参照确定护理人员人数。
其他费用：
- 根据具体情况，顾客还可能要求赔偿交通费、营养费、住院伙食补助费等合理费用。
三、赔偿程序建议
协商解决：
- 顾客可以与饭店进行协商，提出合理的赔偿要求。若饭店同意赔偿，双方可以签订赔偿协议并履行。
投诉举报：
- 若协商无果，顾客可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉举报，请求这些部门对饭店的行为进行调查处理，并协助顾客维护自身权益。
法律途径：
- 若通过上述途径仍无法解决问题，顾客有权向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，顾客需提供充分证据证明自己的主张，如医疗记录、收入证明、护理证明等。法院将依法作出公正裁决。
特别提醒：在实际操作中，赔偿金额和范围可能因具体情况而有所不同。例如，若顾客自身存在过错（如未注意警示标志、穿着不合适的鞋子等），可能减轻饭店的赔偿责任。因此，在处理此类纠纷时，建议顾客保留好相关证据，并咨询专业律师以获取更准确的法律建议。
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