结论：在此事件中，八十岁老人在山上烧草灰导致几十亩桂皮被烧毁，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及老人自身责任、监护人责任（如老人无或限制民事行为能力）以及山林管理者责任。

分析如下：

1. 老人自身责任：

   • 如果老人具有完全民事行为能力，且能够预见烧草灰可能引发火灾并导致他人财产损失，但因疏忽大意或过于自信而没有采取防范措施，那么老人应当承担侵权责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。”在此情况下，老人需赔偿因火灾造成的桂皮损失。

2. 监护人责任：

   • 如果老人是无民事行为能力人或限制民事行为能力人（如因年老、疾病等原因导致），且监护人未尽到监护职责，导致老人烧草灰引发火灾，那么监护人应当承担相应的责任。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十八条：“无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。监护人尽到监护职责的，可以减轻其侵权责任。”在此情况下，监护人需对桂皮损失承担赔偿责任。

3. 山林管理者责任：

   • 如果山林管理者未尽到管理职责，如未设置防火警示标志、未清理易燃物等，导致火灾易于发生或扩大，那么山林管理者也可能需承担一定的责任。但这一责任通常是在老人或监护人承担主要责任的前提下，根据山林管理者的过错程度来分担部分责任。

法律建议：

• 对于受损的桂皮所有者，建议首先与老人或其监护人协商赔偿事宜。如果协商无果，可以收集相关证据（如火灾现场照片、损失评估报告等）向当地人民法院提起民事诉讼，要求赔偿损失。
• 对于老人或其监护人，如果认为自身无过错或过错较小，可以积极收集证据证明自己的清白或减轻责任。同时，也可以考虑与受损方进行和解或调解，以达成双方都能接受的赔偿方案。
• 对于山林管理者，建议加强山林管理，设置防火警示标志、清理易燃物等，以预防类似事件的发生。如果因管理不善导致火灾发生并造成损失，应积极配合相关部门调查处理，并承担相应的责任。

可能法律后果：

• 如果老人或其监护人被认定需承担赔偿责任，且拒不履行赔偿义务，受损方可以申请法院强制执行，包括查封、扣押、拍卖财产等措施。
• 如果山林管理者被认定需承担部分责任，可能会面临行政处罚或民事赔偿等法律后果。同时，其声誉和信誉也可能受到一定影响。