结论：老赖欠运费时，债权人不可以直接扣押车辆，但可以通过合法途径申请法院扣押车辆或采取其他法律措施来维护自己的权益。

详细分析：

1. 不可随意扣押车辆的原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》关于物权保护的规定，车辆的所有权人对其车辆享有占有、使用、收益和处分的权利。即使老赖驾驶的是自己的车辆（或他人车辆，但车辆所有权未转移），其合法权益仍受法律保护。
   • 债权人若私自扣留车辆，可能构成对物权的侵犯，车辆所有人有权要求返还，并可能请求赔偿因扣留而产生的损失，如租车费用、经济损失等。

2. 合法处理途径：

   • 向法院提起诉讼：债权人可以向法院提起诉讼，要求老赖支付欠付的运费。在诉讼过程中，债权人可以申请财产保全，以防止老赖转移财产。
   • 申请法院扣押车辆：如果债权人能够提供充分证据证明车辆属于老赖所有（或虽登记在他人名下但实际为老赖所有，且存在恶意串通、虚假交易等逃避债务的行为），可以向法院申请对该车辆进行保全或扣押。法院将依法审查并根据情况作出决定。
     • 提供担保：在申请法院扣押车辆时，债权人通常需要提供相应的担保，以防因申请错误给车辆所有人造成损失。
     • 举证责任：债权人需承担举证责任，提供交易记录、证人证言等证据以支持其怀疑的合理性。
   • 公安机关介入：如果认为老赖所驾驶的车辆可能存在非法所得或与案件有关，债权人可以向公安机关报案并提供相关证据。执法机关将依法进行调查和处理。

3. 实际操作建议：

   • 收集证据：债权人应尽可能收集与运费支付相关的证据，如合同、发票、运输单据、聊天记录等，以证明老赖欠付运费的事实。
   • 咨询律师：在采取任何法律行动之前，债权人可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的风险。
   • 和平解决：在可能的情况下，债权人可以尝试与老赖进行协商，寻求和平解决纠纷的方式，如分期付款、延期付款等。

总结与建议：

面对老赖欠运费的情况，债权人应尊重他人的合法权益，遵守法律法规，通过合法途径来维护自己的权益。直接扣押车辆可能构成违法行为，并可能导致不必要的法律纠纷和经济损失。因此，建议债权人通过向法院提起诉讼、申请财产保全或扣押等措施来解决问题，并在必要时向公安机关报案。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。