关于农产品质量安全中兽药、农药残留的罚款问题，罚款金额并非固定为5万或500元，而是根据违法行为的性质、情节以及造成的后果等多种因素综合确定的。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律依据与罚款幅度
根据《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定，对于农产品中兽药、农药残留超标等违法行为，农业行政主管部门有权责令停止销售、追回已销售的农产品，对违法销售的农产品进行无害化处理或者予以监督销毁，并处以罚款。罚款的具体幅度通常会在法律条文中规定一个范围，例如“处五千元以上五万元以下罚款”等，具体数额则由执法机关根据实际情况裁量。
二、影响罚款金额的因素
违法行为的性质：
- 如果只是偶尔的、轻微的超标，且未造成严重后果，罚款金额可能会相对较低。
- 如果存在故意使用禁用兽药、农药，或者多次超标等严重违法行为，罚款金额则可能会较高。
违法行为的情节：
- 包括超标的程度、超标农产品的数量、销售范围等。超标越严重、数量越多、销售范围越广，罚款金额通常也会越高。
造成的后果：
- 如果超标农产品已经造成消费者健康损害或者社会影响恶劣，罚款金额可能会更加严厉。
三、具体案例与罚款金额
轻微违法案例：
- 假设某农户在种植过程中偶尔使用了少量未超标的农药，且在销售前进行了自检并发现超标，但未造成任何后果。在此情况下，农业行政主管部门可能会对其处以较低的罚款，如500元或更低，并责令其改正。
严重违法案例：
- 假设某农产品生产企业长期使用禁用兽药，且多次超标销售，导致多名消费者健康受损。在此情况下，农业行政主管部门可能会对其处以较高的罚款，如5万元或更高，并可能吊销其生产许可证等。
四、法律建议
严格遵守法律法规：
- 农产品生产者应严格遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规，确保农产品质量安全。
加强自检与监管：
- 建立完善的自检制度，定期对农产品进行检测，确保符合质量安全标准。同时，接受农业行政主管部门的监管和检查。
及时处理违法行为：
- 如果发现农产品存在质量问题或违法行为，应立即停止销售、追回已销售的农产品，并主动向农业行政主管部门报告，配合处理。
如果你在农产品质量安全方面遇到具体问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和解决方案。