针对您提出的“劳动合同到期提前30天通知不续签，但劳动者不签解除劳动合同手续”的问题，这主要涉及到劳动合同到期终止时的程序性规定以及双方的权利义务。以下是我为您提供的详细解答：
一、劳动合同到期不续签的法律规定
首先，需要明确的是，劳动合同到期不续签是否需要提前30天通知，这主要取决于当地的法律法规。从全国范围来看，我国并没有统一的法律条文明确规定这一点。但在部分地区，如北京市，通过地方性法规明确规定了用人单位在劳动合同期限届满前应提前30日以书面形式通知劳动者终止或续订劳动合同的意向。
二、劳动者不签解除劳动合同手续的处理
沟通协商：
- 用人单位应首先与劳动者进行充分沟通，了解其不签解除劳动合同手续的具体原因。
- 向劳动者解释合同到期不续签的法律后果，以及双方应履行的程序性义务。
- 尝试通过协商达成一致，明确双方的权利义务，以便顺利办理离职手续。
书面通知与送达：
- 如果劳动者坚持不签解除劳动合同手续，用人单位可以书面形式再次通知劳动者合同到期不续签的决定，并明确告知其应履行的离职手续。
- 确保书面通知的送达，可以通过邮寄、电子邮件或直接送达等方式，并保留好送达证据。
办理离职手续：
- 无论劳动者是否签署解除劳动合同手续，用人单位都应按照法律法规和公司规章制度的规定，为劳动者办理离职手续，包括结算工资、转移社保关系、出具离职证明等。
- 如果劳动者不配合办理离职手续，用人单位可以依据相关法律法规和公司规章制度，采取相应的措施，如暂停工资发放、限制其进入公司等，但需确保措施合法合规。
法律途径：
- 如果劳动者仍然拒绝签署解除劳动合同手续，并且其行为给用人单位造成了损失或影响了公司的正常运营，用人单位可以考虑通过法律途径解决。
- 可以向当地劳动行政部门投诉，或者申请劳动仲裁，要求劳动者履行离职手续或赔偿损失。
三、建议与最佳实践
- 提前沟通：在劳动合同到期前，用人单位应提前与劳动者沟通合同续签或终止的事宜，避免到期时出现不必要的纠纷。
- 完善制度：用人单位应建立健全的劳动合同管理制度，明确合同到期不续签时的程序性规定和双方的权利义务。
- 保留证据：在整个过程中，用人单位应保留好与劳动者的沟通记录、书面通知、送达证据等，以备后续使用。
- 寻求专业帮助：如果遇到复杂的劳动纠纷或法律问题，用人单位可以咨询专业的劳动法律师或法律顾问，获取专业的法律建议和支持。
综上所述，面对劳动者不签解除劳动合同手续的情况，用人单位应保持冷静、理性，通过沟通协商、书面通知、办理离职手续和法律途径等方式来解决问题，并确保整个过程的合法合规。