针对您提出的“农民开荒地被政府占用怎么办”的问题，以下是一些具体的建议和解决步骤：

首先，明确荒地权属是关键。您需要确认这块开荒地的权属情况。如果荒地属于村集体所有，并且您没有合法的土地承包经营权证或集体土地所有权证等证明文件，那么他人（包括政府）在未经合法程序的情况下是无权擅自占用的。因此，查找并确认相关权属证明是第一步。

其次，与占用方协商。在确认权属后，如果确实发现政府占用了您的荒地，您可以尝试与政府相关部门进行协商。明确告知他们占用行为可能存在的违法性，并要求他们停止侵权，恢复荒地原状。在协商过程中，您可以邀请村委会等第三方进行调解，以期达成合理的解决方案，比如给予您一定的补偿。

如果协商无果，向当地国土资源部门举报是一个有效的途径。您可以向当地国土资源部门提交书面举报材料，详细陈述政府占用荒地的情况，并要求其依法查处违法占地行为。国土资源部门在接到举报后，会进行调查并依法作出处理决定，如责令退还土地、限期拆除违法建筑等。

最后，考虑法律途径。如果您对国土资源部门的处理决定不服，或者认为政府占用荒地的行为严重侵犯了您的合法权益，您可以在规定时间内申请行政复议，或者依法向人民法院提起行政诉讼。通过法律途径来维护您的合法权益是最后的保障。

总之，面对政府占用荒地的情况，您需要保持冷静，明确权属，积极协商，并依法维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。