结论：护理专业学生因不实习学校不发毕业证，能否起诉学校需分情况讨论，具体如下：

1. 若学校将实习明确规定为毕业必要条件且符合法律规定
   根据《普通高等学校学生管理规定》第十五条，学校有权根据培养目标制定学业标准，包括实践环节要求。若护理专业培养方案中明确将实习列为毕业条件，且该要求与专业特性（如临床技能培养）直接相关，同时学校已通过合法程序（如学生手册公示、入学告知等）履行告知义务，则学校的行为具有合法性。此时学生因自身原因拒绝实习，学校不发毕业证不构成违法，学生起诉难以获得支持。

2. 若学校未依法履行告知义务或实习要求违法

   • 程序违法：若学校未将实习要求写入培养方案，或未通过学生代表大会审议、教育主管部门备案等法定程序，则该要求可能因程序瑕疵被认定为无效。
     
   • 内容违法：若实习安排违反《职业学校学生实习管理规定》（如强制实习、收取费用、安排与专业无关岗位等），学生有权拒绝并要求学校纠正。此时学校以违法实习为由拒发毕业证，学生可通过行政诉讼或民事诉讼主张权益。
     
   • 未告知风险：若学校未在入学时明确告知实习与毕业的关联性，学生可主张学校侵犯知情权，要求补发毕业证或赔偿损失。

3. 若学校存在歧视性或不合理要求
   若学校仅针对部分学生（如特定性别、户籍）强制实习，或实习要求超出合理范围（如要求无偿加班、从事危险作业），可能构成歧视或违反《劳动法》。学生可向教育主管部门投诉或提起诉讼，要求学校撤销不当决定。

建议行动步骤：

1. 核查学校规定：查阅学生手册、培养方案等文件，确认实习是否为毕业必要条件及具体要求；
   
2. 收集证据：保留学校通知、实习协议、沟通记录等材料，证明学校要求或自身履行情况；
   
3. 协商解决：通过学生代表或法律援助中心与学校沟通，争取协商解决；
   
4. 法律途径：若协商无果，可向当地教育行政部门投诉，或直接向法院提起行政诉讼（诉学校行政行为违法）或民事诉讼（诉学校侵犯合法权益）。
   

法律依据：

• 《普通高等学校学生管理规定》第十五条、第三十条
  
• 《职业学校学生实习管理规定》第十四条、第十六条
  
• 《教育法》第四十三条（学生受教育权保护）
  

如有进一步细节（如学校具体规定、实习安排内容等），可向我补充说明，以便更精准分析。