结论：一夜情过后删除对方联系方式，一般情况下不能直接“告他”，但具体能否采取法律行动取决于你想要主张的权利或诉求的性质。以下从不同角度进行分析：

1. 从刑事法律角度：

   • 一夜情本身，除非涉及强奸、性侵等犯罪行为，否则通常不构成刑事犯罪。如果一夜情是双方自愿的，那么删除联系方式并不构成任何刑事犯罪的证据或前提。
   • 如果你认为在一夜情过程中或之后，对方有对你进行威胁、骚扰、侵犯隐私等行为，且这些行为达到了刑事犯罪的程度（如敲诈勒索、侵犯公民个人信息罪等），那么你可以向公安机关报案，并提供相关证据。但删除联系方式本身并不直接构成这些犯罪的证据，需要有其他证据支持。

2. 从民事法律角度：

   • 隐私权：如果对方在未经你同意的情况下，公开或传播你的个人信息、隐私内容，你可以主张对方侵犯了你的隐私权，并要求对方停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等。但删除联系方式本身并不直接构成隐私权侵犯的证据，除非你能证明对方是通过非法手段获取或传播了你的信息。
   • 名誉权：如果对方在公开场合或通过其他方式对你进行诽谤、侮辱，损害了你的名誉权，你也可以主张对方承担民事责任。同样，删除联系方式本身并不直接构成名誉权侵犯的证据。
   • 其他民事纠纷：如果一夜情后，你们之间产生了其他民事纠纷（如财产纠纷、感情纠纷等），你可以根据具体情况向法院提起民事诉讼。但删除联系方式并不直接决定你是否能提起诉讼或诉讼的胜败，关键在于你能否提供充分的证据来支持你的主张。

3. 从实际操作角度：

   • 删除联系方式可能使得你在后续需要联系对方或收集证据时面临困难。因此，在采取任何法律行动之前，建议你先考虑如何保留和收集相关证据。
   • 如果你决定采取法律行动，建议你先咨询专业律师，了解你的具体权利和可能的法律后果，以及如何收集和提供证据来支持你的主张。

建议：

• 如果你认为自己的权益受到了侵害，且想要采取法律行动，建议你先冷静下来，收集相关证据，并咨询专业律师的意见。
• 删除联系方式并不直接决定你是否能“告他”或诉讼的胜败，关键在于你能否提供充分的证据来支持你的主张。
• 在处理此类问题时，请保持理性和冷静，避免采取过激或违法的行为。

如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。