结论前置：在未签订合同但已经实际履行的情况下，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，该合同依然可以成立并生效，双方应受合同条款的约束，并承担相应的权利和义务。不过，未签订书面合同确实存在法律风险，建议尽量签订书面合同以降低纠纷发生时的维权难度。以下从多个角度进行详细分析：
一、合同成立与法律效力
合同成立：
- 根据《民法典》第四百九十条，当事人采用合同书形式订立合同的，在签名、盖章或者按指印之前，若一方已经履行主要义务且对方接受，则该合同成立。即使法律或行政法规规定，或当事人约定应采用书面形式订立合同，未采用书面形式但一方已履行主要义务且对方接受时，合同同样成立。
- 举例：甲向乙购买货物，虽无书面合同，但甲支付货款且乙交付货物，则买卖合同成立。
法律效力：
- 一旦合同通过实际履行行为成立，双方即受合同条款的约束，享有权利并承担义务。
- 《民法典》第四百八十三条也规定，承诺生效时合同成立，除非法律另有规定或当事人另有约定。
二、合同内容的确定
- 协商补充：双方可就质量、价款、履行地点等未明确内容进行协议补充。
- 按交易习惯或合同相关条款确定：若无法达成补充协议，可依据合同相关条款或行业交易习惯确定合同内容。
三、纠纷处理与证据收集
违约责任：
- 一方不履行或不适当履行合同义务，另一方有权要求其承担违约责任，如修理、更换、减少价款等。
证据收集：
- 由于没有书面合同，主张权利的一方需特别注重证据收集，以证明合同关系及权利义务。
- 常见证据：包括信件、邮件、聊天记录、电话录音、支付凭证、收货单、发货单等。例如，转账记录、物流单据等均可作为有力证据。
四、风险提示与建议
法律风险：
- 未签订书面合同增加了维权难度和成本。一方违约时，守约方需提供充分证据证明合同实际履行情况。
建议措施：
- 尽量签订书面合同：在实际履行前，双方应尽量签订书面合同，明确双方的权利义务，以降低纠纷发生的风险。
- 保留相关证据：若无法签订书面合同，应保留相关证据，如电子邮件、聊天记录、交货单据等，以便在纠纷发生时证明合同存在及履行情况。
五、实际操作建议
- 及时沟通：在发现未订立合同但实际履行的情况后，双方应及时沟通并协商解决方案，以避免纠纷的扩大。
- 了解法律规定：双方应了解相关法律规定，特别是关于合同成立、履行和违约责任等方面的规定，以便更好地维护自己的合法权益。
总结：未签订合同但实际履行的情况在法律上是有效且受保护的，但双方应充分认识到其中的法律风险，并采取相应措施降低风险。若在实际履行过程中发生争议，双方应首先尝试通过友好协商解决；协商无果的，任何一方都有权向人民法院提起诉讼或申请仲裁，请求法院或仲裁机构根据实际履行情况作出裁决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。