针对您提出的“自来水员工偷自来水怎么处理”的问题，这实际上涉及到盗用城镇公共供水的违法犯罪行为，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确盗用城镇公共供水的行为性质。盗用城镇公共供水，无论是由自来水员工还是其他个人或单位实施，均属于以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。当盗用自来水的价值达到“数额较大”或多次盗用时，即构成盗窃罪，将受到刑事处罚。

接下来，我们具体看看盗用城镇公共供水的违法行为有哪些界定：

1. 未经城镇公共供水企业同意，擅自在公共供水管道及附属设施上采取接管等手段取水的；
2. 非火警、消防演习动用公共消火栓或者防险装置取水的；
3. 擅自将自建供水设施、供水管网或二次供水设施与公共供水管道连接取水的；
4. 擅自拆除、迁移水表或开启、伪造注册水表的封印取水的；
5. 破坏或采取技术手段使注册水表停滞、失灵、逆行，使水表少计量或不计量取水的；
6. 擅自对磁卡式水表的磁卡非法充值后用水的；
7. 采用其它方法盗用城镇公共供水的。

对于盗用城镇公共供水的法律适用和处罚规定，我们根据相关法律法规进行如下说明：

1. 金额低于“数额较大”标准、尚未构成犯罪的：可由城市供水行政主管部门依法进行处罚，这通常包括罚款、责令改正等措施。

2. 擅自开启公共消火栓盗用城镇公共供水的：可由公安消防部门依法处罚。根据《中华人民共和国消防法》的相关规定，单位或个人损坏、挪用消防设施、器材的，将受到罚款或警告等处罚。

3. 违反《中华人民共和国治安管理处罚法》的：可由公安机关予以治安处罚。根据该法规定，盗窃、诈骗、哄抢、抢夺、敲诈勒索或者故意损毁公私财物的，将受到拘留和罚款等处罚。

4. 金额达到数额较大或多次盗用，构成犯罪的：将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物数额较大的，将受到有期徒刑、拘役、管制或罚金等处罚；数额巨大或有其他严重情节的，处罚将更为严厉。

针对自来水员工偷自来水的情况，如果其行为构成盗用城镇公共供水且达到犯罪标准，那么该员工将受到刑事处罚。同时，如果其所在单位或相关责任人存在组织、指使或默许等行为，也可能被追究刑事责任。

因此，我建议您如果发现自来水员工有偷自来水的行为，应及时向当地城市供水行政主管部门或公安机关举报，以便依法进行处理。同时，也希望自来水公司能够加强内部管理，防止类似事件的发生。