发生开摩托车超车时被对方撞过来的情况，应按以下步骤处理，具体分情况说明如下：

1. 立即确保安全并固定现场证据
   无论事故责任如何，第一步必须确保人身安全。若双方能移动车辆，应将车辆移至不妨碍交通的位置（如紧急停车带），开启双闪灯并在车后50-100米处放置警示标志。立即用手机拍摄现场全景、车辆碰撞位置、刹车痕迹、道路标线、交通信号灯等关键证据，同时记录对方车牌号、驾驶员信息（姓名、电话、身份证号）及保险信息。若对方拒绝提供信息或试图逃离，需立即报警并强调对方可能涉嫌“交通肇事逃逸”。

2. 报警并等待交警到场
   无论事故轻重，必须拨打122报警（或当地交警电话）。交警到场后会进行现场勘查、询问双方陈述、调取监控或行车记录仪（若有），最终出具《交通事故责任认定书》。认定书是后续赔偿或诉讼的核心依据，若对责任划分有异议，需在收到认定书后3日内向上一级交警部门申请复核。

3. 分情况处理责任与赔偿

   • 若对方全责：对方需承担你的医疗费、误工费、车辆维修费等全部损失。若对方有保险，由其保险公司直接赔付；若无保险或保险不足，需通过诉讼向对方个人追偿。
     
   • 若双方有责：按责任比例分担损失。例如，若认定你超车时未确保安全承担30%责任，对方因未保持安全距离承担70%责任，则对方需赔偿你总损失的70%，你需自担30%。
     
   • 若你无责：对方需全额赔偿，且可能因“未确保安全驾驶”面临交警处罚（如扣分、罚款）。

4. 注意诉讼时效与证据保留
   人身损害赔偿的诉讼时效为3年，自事故发生之日起算。务必保留所有医疗票据、维修发票、收入证明等材料，若对方拖延赔偿，可凭责任认定书向法院起诉，申请强制执行。

特别提醒：超车时需严格遵守《道路交通安全法》第43条，即“同车道行驶的机动车，后车应当与前车保持足以采取紧急制动措施的安全距离。有下列情形之一的，不得超车：（一）前车正在左转弯、掉头、超车的；（二）与对面来车有会车可能的；（三）前车为执行紧急任务的警车、消防车、救护车、工程救险车的；（四）行经铁路道口、交叉路口、窄桥、弯道、陡坡、隧道、人行横道、市区交通流量大的路段等没有超车条件的。”若因违规超车导致事故，你可能承担主要或全部责任。

如有进一步疑问（如责任认定细节、赔偿计算方式等），可直接向我咨询。