针对您提出的“摩托车超车撞向对向车辆怎么处理”的问题，这确实是一个涉及交通安全和法律责任的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，从交通安全的角度来看，摩托车在超车过程中，特别是当与对向车辆有会车可能时进行超车，是极其危险的行为。这种行为不仅违反了交通规则，而且极易引发交通事故，造成人员伤亡和财产损失。
在您所描述的情境中，摩托车驾驶员在超车过程中突然发现对向来车，由于慌乱导致操作失误而摔倒，进而与对向车辆发生碰撞。这种情况下，摩托车驾驶员通常需要承担主要责任，因为其行为直接导致了事故的发生。
接下来，关于事故处理的具体步骤，我建议您：
立即停车并保护现场：在发生事故后，摩托车驾驶员应立即停车，并尽可能保护事故现场，以便后续的事故调查和责任认定。
报警并等待交警到来：及时拨打报警电话，向交警部门报告事故情况，并等待交警到来进行现场勘查和责任认定。
配合交警调查：在交警到达现场后，应积极配合交警的调查工作，如实陈述事故经过，提供必要的证据和信息。
根据责任认定进行赔偿：根据交警部门出具的事故责任认定书，摩托车驾驶员应按照其责任比例对对方车辆和人员的损失进行赔偿。
此外，我还想提醒您，超车不仅仅是“变道→加速→超车”这么简单。一次强行超车可能会赢得一分时间，但更大几率会输掉行车的安全。因此，在驾驶过程中，一定要严格遵守交通规则，不要贸然超车，特别是在弯道、无信号灯路段或与对向车辆有会车可能时。
最后，我希望您能引以为戒，增强交通安全意识，遵守交通规则，确保自己和他人的安全。如果还有其他关于交通安全或事故处理的问题，欢迎随时向我咨询。