货车拉水罐是否违法，主要取决于加装水罐的行为是否改变了机动车已登记的结构、构造或特征，并需考虑地区差异和车辆安全性能的影响。以下是对这一问题的详细分析：

1. 法律依据与核心判断：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条，任何单位或个人不得擅自改变机动车已登记的结构、构造或特征。这是判断货车加装水罐是否违法的核心法律依据。
   • 若加装水罐的行为被认定为改变了机动车的结构、构造或特征，且未向登记地车辆管理所申请变更登记，则可能构成违法。

2. 地区差异与具体执行：

   • 不同地区的交通管理部门对于车辆改装的解释和执行力度存在差异。有些地区可能对加装水罐的行为持较为宽松的态度，只要不影响车辆安全性能和年检，可能不会进行处罚；而有些地区则可能严格禁止此类行为。
   • 因此，车主在加装水罐前，应了解当地的具体规定和解释，以避免不必要的麻烦和损失。

3. 安全性能与年检考虑：

   • 加装水罐可能改变车辆的重量分布和重心位置，进而影响车辆的稳定性和操控性，增加行车风险。因此，车主在加装前应充分考虑安全因素，确保改装后的车辆仍然符合安全标准。
   • 车辆年检时，若实际结构与登记不符，将无法通过年检。因此，车主在加装水罐前，应确保改装行为符合当地交通管理部门的规定，以免影响车辆的正常使用。

4. 可能的法律后果：

   • 若加装水罐被认定为擅自改变机动车结构，公安机关交通管理部门有权责令恢复原状，并处以罚款。罚款幅度因地区而异，但通常在500元至5000元之间。
   • 若加装行为对车辆安全性能造成显著影响，还可能面临更严重的法律后果，如吊销驾驶证、扣留车辆等。

建议与指导：

• 在决定加装水罐前，车主应全面了解相关法律法规、当地规定以及改装对车辆安全性能的影响。
• 若不确定加装行为是否合法，建议车主在加装前咨询当地交通管理部门或向我咨询，以确保改装行为的合规性。
• 加装后，车主应确保车辆仍然符合安全标准，并按时进行年检，以确保车辆的正常使用。

总之，货车拉水罐是否违法并非一个简单的是非问题，而是需要根据具体情况进行综合判断。车主在做出决定前，应充分了解相关法律法规和当地规定，并咨询专业意见以确保合规性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。