厂里不给离职，劳动者依法享有解除劳动关系的权利。具体处理方式如下：

1. 了解法定离职程序：

   • 若处于试用期，劳动者提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。
   • 若是正式员工，则需提前三十日以书面形式通知用人单位，确保自身离职程序符合法律要求。

2. 与厂方沟通协商：

   • 尝试与厂里的人力资源部门或上级领导友好沟通，明确表明离职意愿及已遵循法定程序。
   • 要求厂方按照规定办理离职手续，并说明拖延不让离职的行为违反法律规定。

3. 留存相关证据：

   • 在沟通协商过程中，注意保留聊天记录、邮件、书面通知等，以证明自己已提出离职申请，以及厂方拒绝的证据。

4. 寻求外部帮助：

   • 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查，责令厂方依法办理离职手续。
   • 也可直接申请劳动仲裁，通过法律途径维护自身合法权益，要求厂方配合完成离职流程，并支付因延迟办理离职手续而造成的损失，如工资、经济补偿等。

综上所述，厂里不给离职是违反法律规定的，劳动者有权依法解除劳动关系。在离职过程中，务必确保自己的离职程序符合法律要求，并留存好相关证据，以便在必要时维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。