结论：对方想把所有钱占为己有的行为是否违规，取决于你们之间的合作性质、是否有书面协议以及协议的具体内容。以下从不同角度进行分析：
如果你们之间有书面合作协议：
- 协议内容明确：如果协议中明确规定了经营权和货源的权益分配，以及店铺转让后的收益分配方式，那么对方的行为就违反了协议约定，属于违约行为。你可以依据协议内容，通过法律途径要求对方按照约定分配收益。
- 协议内容不明确：如果协议中没有明确规定收益分配方式，或者规定模糊不清，那么双方可能会就收益分配产生争议。在这种情况下，你需要收集相关证据，如合作期间的投入、贡献、市场惯例等，来证明你应得的收益份额，并通过协商或法律途径解决争议。
如果你们之间没有书面合作协议：
- 口头约定或行业惯例：如果你们之间有口头约定，或者按照行业惯例，经营权和货源的提供者应该按照一定比例分配收益，那么你可以依据这些约定或惯例来主张自己的权益。然而，口头约定和行业惯例的证明难度较大，需要你收集充分的证据来支持自己的主张。
- 无约定或惯例：如果你们之间既没有书面协议，也没有口头约定或行业惯例可循，那么收益分配问题可能会变得复杂。在这种情况下，你可能需要依据公平原则、诚实信用原则等法律原则，以及双方合作期间的实际情况，来主张自己应得的收益份额。但这通常需要通过法律途径来解决，且结果具有一定的不确定性。
对方行为可能涉及的法律责任：
- 违约责任：如果对方的行为违反了书面协议或口头约定，那么对方可能需要承担违约责任，包括赔偿你因此遭受的损失。
- 侵权责任：如果对方的行为侵犯了你的合法权益，如财产权、收益权等，那么对方可能需要承担侵权责任，包括停止侵害、赔偿损失等。
建议：
- 收集证据：无论你们之间是否有书面协议，你都应该尽可能收集相关证据，如合作协议、口头约定的录音或文字记录、行业惯例的证明材料、合作期间的投入和贡献证明等。
- 协商解决：在收集到充分证据后，你可以尝试与对方进行协商，寻求和解或达成新的收益分配协议。
- 法律途径：如果协商无果，你可以考虑通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
后续行动：如果你需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和解决方案。