结论：在行政文书的邮寄送达过程中，若当事人拒收，在一定条件下可以视为送达。具体是否视为送达，需结合法律规定和实际情况判断。以下是对此问题的详细解析：
一、拒收视为送达的法律依据
《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第八十八条，送达诉讼文书应当直接送交受送达人。若受送达人或其同住成年家属拒绝接收诉讼文书，送达人有权邀请有关基层组织或所在单位的代表到场，说明情况，并在送达回证上记明拒收事由和日期。由送达人、见证人签名或盖章后，将诉讼文书留在受送达人的住所，即视为送达。
- 送达人也可以采取拍照、录像等方式记录送达过程，将诉讼文书留在受送达人的住所，同样视为送达。
《中华人民共和国行政处罚法》的参照适用：
- 根据《中华人民共和国行政处罚法》第六十一条，行政处罚决定书应当在宣告后当场交付当事人；当事人不在场的，行政机关应当在七日内依照《中华人民共和国民事诉讼法》的有关规定，将行政处罚决定书送达当事人。这表明，在行政处罚文书的送达上，同样可以参照《中华人民共和国民事诉讼法》中关于拒收视为送达的规定。
二、拒收视为送达的具体情形
当事人拒绝签收：
- 若当事人明确拒绝签收行政文书，且送达人已按照法律规定邀请有关基层组织或所在单位的代表到场见证，并在送达回证上记明拒收事由和日期，同时由送达人、见证人签名或盖章，此时将文书留在受送达人的住所，即视为送达。
留置送达的替代方式：
- 若因特殊情况无法邀请基层组织或单位代表到场见证，送达人也可以采取拍照、录像等方式记录送达过程，并将文书留在受送达人的住所。这种方式同样具有法律效力，视为送达。
电子送达的特殊情况：
- 若当事人同意并签订确认书，行政机关可以采用传真、电子邮件等方式送达行政文书。在这种情况下，即使当事人不实际接收或查阅文书，只要文书到达其特定系统，也视为送达。但需注意，此方式需当事人明确同意并签订确认书。
三、拒收不视为送达的情形及处理
未采取合理送达措施：
- 若当事人确实无法联系到或者拒绝接收文书，且行政机关尚未采取所有合理的送达措施（如直接送达、邮寄送达均未能成功），则文书并不自动视为送达。此时，行政机关应进一步采取其他送达方式，如公告送达等。
公告送达的适用：
- 若邮寄送达未果，且符合公告送达的条件（如当事人下落不明或无法用其他方式送达），行政机关应及时转为公告送达。公告送达应在行政机关的公告栏和受送达人住所地张贴公告，或者在报纸、信息网络等媒体上刊登公告。自发出公告之日起，经过一定期限（通常为六十日），即视为送达。
四、实务建议
规范邮寄送达流程：
- 行政机关应优先使用EMS（邮政特快专递）等具有法律效力的邮寄方式送达行政文书，并准确填写收件人姓名、地址、联系方式等信息。同时，应留存邮寄凭证（如快递单号、回执）作为送达证据。
加强送达地址管理：
- 行政机关应要求当事人在立案阶段签署送达地址确认书，明确送达地址和联系方式。若当事人地址变更，应及时通知行政机关更新信息，以确保文书能够准确送达。
强化证据意识：
- 行政机关应对邮寄全过程留痕，包括打印物流跟踪记录、保存回执原件等。若发生拒收情况，应及时记录拒收事由和日期，并邀请有关基层组织或所在单位的代表到场见证。必要时，可通过公证等方式固定证据。
灵活应用送达方式：
- 在实际操作中，行政机关应结合本地司法实践和具体案情灵活应用送达方式。若邮寄送达未果，应及时转为公告送达等其他方式补充送达，并记录原因和过程。
总结：在行政文书的邮寄送达过程中，若当事人拒收，在一定条件下可以视为送达。但具体是否视为送达，需结合法律规定和实际情况判断。行政机关应规范邮寄送达流程、加强送达地址管理、强化证据意识，并灵活应用送达方式以确保文书能够准确、及时地送达当事人。若您在行政文书送达过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。