结论：签了三方协议后，公司是否会开人（即解除与员工的劳动关系）并非由三方协议本身直接决定，而是取决于公司解除劳动关系的合法性及具体情形。以下从多个角度进行分析：
一、三方协议的性质与目的
三方协议，通常指的是由毕业生、用人单位和学校三方共同签订的就业协议，它主要明确了毕业生在毕业后到用人单位工作的相关事宜，包括工作内容、工作地点、薪酬待遇等，并具有一定的法律效力。然而，三方协议并不等同于劳动合同，它更多是作为毕业生与用人单位之间建立劳动关系的预约合同，为后续签订正式的劳动合同奠定基础。
二、公司解除劳动关系的合法性
合法解除：
- 如果公司在签订三方协议后，因毕业生存在严重违反公司规章制度、不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任、客观情况发生重大变化导致合同无法履行等合法情形，公司有权依据《劳动合同法》的相关规定解除与毕业生的劳动关系。但在此情况下，公司需按照法律规定支付相应的经济补偿或赔偿金。
违法解除：
- 如果公司无正当理由，仅因个人喜好、内部调整等原因擅自解除与毕业生的劳动关系，则构成违法解除。毕业生有权要求公司继续履行合同或支付赔偿金，赔偿金的数额通常为经济补偿金的两倍。
三、三方协议中的特殊条款
- 有些三方协议中可能包含关于公司解除权的特殊约定，如“在特定条件下，公司有权单方面解除协议”等。但这类条款必须符合法律法规的规定，且不得损害毕业生的合法权益。如果条款内容违法或显失公平，毕业生有权主张该条款无效。
四、实际操作中的建议
审查协议内容：
- 毕业生在签订三方协议前，应仔细审查协议内容，特别是关于公司解除权的条款。如有疑问或不明之处，应及时向学校或专业人士咨询。
保留证据：
- 在签订协议及后续履行过程中，毕业生应保留好相关证据，如协议文本、沟通记录、工作表现证明等。以便在发生纠纷时，能够有力地维护自己的合法权益。
及时沟通协商：
- 如果公司提出解除劳动关系，毕业生应首先与公司进行沟通协商，了解解除的具体原因及依据。如认为公司解除行为违法或不合理，可依法主张自己的权益。
寻求法律援助：
- 如协商无果，毕业生可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，寻求法律援助以维护自己的合法权益。
总结来说，签了三方协议后公司是否会开人并非绝对，而是取决于公司解除劳动关系的合法性及具体情形。毕业生在签订协议前应仔细审查协议内容，并在后续履行过程中保留好相关证据。如有需要，可直接向我咨询相关法律问题。