结论：开车在路上撞到别人掉落物品的责任认定需综合考虑多个因素，包括掉落物品的当事人、道路管理部门以及驾驶员自身的责任。具体责任划分需依据实际情况和各方过错程度来综合判断。
一、掉落物品当事人的责任
货物装载人或车辆所有人责任：
- 如果掉落物品是车辆上掉落的货物，且货物装载人没有将货物妥善固定或车辆所有人对车辆维护保养不当导致货物掉落，那么货物装载人或车辆所有人需承担主要责任。例如，货车司机因未合理固定货物导致木材掉落，引发交通事故，需承担主要或部分责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
其他掉落物品情况：
- 如果掉落物品并非来自车辆，而是由其他个体或实体遗撒在道路上（如遗撒废弃物），且该行为违反了相关规定，那么该行为人需承担相应责任。
- 法律依据：同样依据《中华人民共和国民法典》第一千二百五十六条，在公共道路上堆放、倾倒、遗撒妨碍通行的物品造成他人损害的，由行为人承担侵权责任。
二、道路管理部门的责任
未履行安全保障义务：
- 如果无法查明掉落物品是由谁造成的，且道路管理部门未能及时巡查、清理道路杂物，导致掉落物品长时间存在影响行车安全，那么道路管理部门需承担一定责任。特别是高速公路等高等级道路，管理部门需按照规定的巡查频率进行巡查和清理。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百五十六条及《中华人民共和国公路法》第三十五条，公共道路管理人不能证明已经尽到清理、防护、警示等义务的，应当承担相应的责任；公路管理机构应保证公路经常处于良好的技术状态。
特殊情况下的责任划分：
- 在实际操作中，如果掉落物品存在时间较长，道路管理部门未能及时发现并清理，其责任可能相对较重。如果前方行驶车辆的货物突然掉落，与我方车辆发生碰撞，道路管理部门可能承担较轻的责任，但仍需考虑其是否尽到了必要的管理义务。
三、驾驶员自身的责任
驾驶员的基本责任：
- 驾驶员在道路上行驶时，负有保持高度注意力、确保行车安全以及对道路状况进行充分观察的义务。这是每个驾驶员不可推卸的基本责任。
驾驶员的过错行为：
- 尽管存在掉落物品或道路管理部门的管理瑕疵，驾驶员仍需尽到合理的注意义务。若驾驶员因注意力不集中、超速行驶、未与前车保持安全距离等原因未能及时发现并采取合理措施躲避掉落物品，导致事故发生，则驾驶员自身也需承担一定责任。
四、责任认定的实际操作
- 在实际处理中，交通事故责任通常由交警部门根据现场勘查、调查取证等情况进行认定。当事人对责任认定结果不服的，可在规定时间内申请复核。
- 若因该事故产生赔偿纠纷且无法协商解决，可通过民事诉讼途径解决，由法院根据具体事实和相关证据来判定各方应承担的责任比例。
五、建议与总结
- 在处理此类事故时，建议驾驶员首先确保自身安全，然后立即报警并等待交通管理部门进行现场勘查、调查取证。
- 同时，驾驶员应保留好相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的责任认定和赔偿纠纷中维护自身合法权益。
- 总之，开车在路上撞到别人掉落物品的责任认定是一个综合考量多方面因素的过程。在处理此类事故时，应全面分析掉落物品当事人、道路管理部门和驾驶员三方的行为和过错程度，以确保责任认定的准确性和公正性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。