未足额提取员工职教经费是违法的。以下是对这一问题的详细分析：

法律依据

根据《中华人民共和国就业促进法》的相关规定，企业应当按照国家有关规定提取职工教育经费，用于职工职业教育和培训。这是企业的法定义务，必须得到履行。

违法后果

1. 行政处罚：如果企业未按照规定提取职工教育经费，劳动行政部门有权责令其限期改正。若逾期不改正，劳动行政部门可以对企业处以罚款，并可以对企业法定代表人或者主要负责人处以罚款。

2. 员工权益受损：职工教育经费的提取和使用直接关系到员工的职业教育和培训权益。如果企业未足额提取，将导致员工无法获得应有的培训机会，进而影响其职业发展和技能提升。

3. 法律责任：企业未足额提取职工教育经费还可能构成对员工权益的侵害，员工有权依法向企业主张权利，要求企业补足经费或提供相应的培训机会。在极端情况下，如果企业的行为构成违法，还可能面临更严重的法律责任。

实际操作建议

1. 合规提取：企业应严格按照国家有关规定提取职工教育经费，确保经费的足额和及时到位。

2. 合理使用：提取的职工教育经费应专款专用，用于员工的职业教育和培训，不得挪作他用。

3. 记录与报告：企业应建立完善的职工教育经费提取和使用记录制度，定期向员工和相关部门报告经费的使用情况，确保透明度和合规性。

4. 咨询与监督：如果企业对职工教育经费的提取和使用存在疑问或困惑，可以及时咨询专业律师或相关政府部门，以确保合规操作。同时，企业也应接受员工和相关部门的监督，确保经费的合理使用。

总结来说，未足额提取员工职教经费是违法的，企业应严格遵守相关法律法规，确保职工教育经费的足额提取和合理使用。如果在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。