客人偷东西后的赔偿金额，并非简单地按照原价或售价来确定，而是需要综合考虑多个因素。以下是对这一问题的详细分析：

1. 原价赔偿的情况：

   • 如果被盗物品是新购买且使用时间极短，几乎无折旧，那么其价值基本等同于购买时的原价。在这种情况下，赔偿金额通常会按照原价来确定。例如，刚购买一周的全新手机被盗，赔偿时一般会按照购买价格进行。

2. 考虑折旧因素的赔偿：

   • 对于已经使用一段时间的物品，其价值会因使用年限、使用频率等因素而降低。在赔偿时，会根据物品的折旧率来计算其实际价值，并按照此实际价值进行赔偿。比如，一台使用了三年的笔记本电脑，其赔偿金额可能仅按购买时价格的30%-50%来计算。

3. 参考市场价值的赔偿：

   • 当被盗物品的原价难以确定，或者市场上该物品的价格已经发生了较大变化时，会参考同类物品在市场上的实际价值来确定赔偿金额。例如，某些限量版收藏品，虽然购买时价格低廉，但随着时间推移和市场需求变化，其市场价值可能大幅上升。在这种情况下，赔偿时应以当前市场价值为准。

4. 考虑物品特殊价值的赔偿：

   • 如果被盗物品除了经济价值外，还具有特殊纪念意义（如祖传物品、重要人生时刻的照片等），虽然赔偿金额难以完全涵盖此类特殊价值，但受害者可以在主张经济赔偿的同时，要求给予一定的精神损害赔偿。不过，精神损害赔偿的主张需要满足特定的法律条件和证据要求。

法律责任与权益保护：

• 刑事责任：如果小偷被抓获，他不仅需要承担民事赔偿责任，还可能因盗窃行为面临刑事责任。这体现了法律对财产权益的严格保护和对犯罪行为的严厉打击。

• 报警与证据保留：当发现物品被盗时，应立即报警并尽可能保留相关证据（如监控录像、现场照片、购买凭证等）。这些证据对于后续追究小偷的法律责任和争取合理赔偿至关重要。

建议：

• 在处理此类纠纷时，建议受害者首先报警，并尽可能收集相关证据以支持自己的赔偿主张。
• 如果可能的话，可以寻求专业律师的帮助，以便更准确地评估赔偿金额和制定维权策略。

如果你有任何关于侵权损害（产品质量）方面的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。