结论是：工作并不一定都有合同，但大多数正规的工作关系都会通过劳动合同来明确双方的权利和义务。以下从不同角度为你详细分析：
法律规定角度：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这是法律对用人单位和劳动者之间建立劳动关系时的一种强制性要求，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
- 然而，也存在一些例外情况。比如，非全日制用工（即通常所说的小时工）可以订立口头协议，而不必须签订书面劳动合同。此外，对于某些特定行业或岗位，如家庭保姆、钟点工等，也可能存在不签订书面劳动合同的情况，但这并不意味着这些工作关系不受法律保护，只是保护的方式和程度可能有所不同。
实际操作角度：
- 在现实中，大多数正规的企业和单位都会与员工签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，避免潜在的纠纷。劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议，对于保护劳动者的合法权益、维护劳动市场的稳定具有重要意义。
- 但也有一些小型企业或个体工商户可能由于法律意识淡薄或出于成本考虑，不与员工签订书面劳动合同。这种情况下，劳动者虽然仍然享有法律规定的各项权益，但在维权时可能会面临一些困难，如举证难等。
法律后果角度：
- 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位可能需要承担一定的法律责任，如支付双倍工资等。这是法律对用人单位不履行法定义务的一种惩罚性措施，旨在促使用人单位遵守法律规定，保护劳动者的合法权益。
- 对于劳动者而言，如果未签订书面劳动合同，虽然仍然可以依法维权，但可能需要花费更多的时间和精力来收集证据、证明劳动关系等。因此，建议劳动者在入职时尽量与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
建议：
- 对于劳动者而言，在入职时应当主动要求与用人单位签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的合法权益得到保障。
- 如果用人单位拒绝签订书面劳动合同或合同条款存在不公平、不合理的情况，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 对于用人单位而言，应当遵守法律规定，与员工签订书面劳动合同，并明确双方的权利和义务，以避免潜在的纠纷和法律责任。
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