当电瓶车在事故中撞人并被认定为全责，且对方受伤时，您需要按照以下清晰、详细的步骤来处理后续事宜，以确保合法、合理且有序地进行：
一、立即采取紧急措施
停车并确保安全：
- 立即停车，并开启危险报警闪光灯，以警示其他车辆。
- 确保自身和伤者的安全，避免二次事故的发生。
检查伤者状况：
- 第一时间检查伤者的伤势。若伤势较轻，可询问其是否需要帮助，并协助其移至安全地带。
- 若伤势严重，如大量出血、昏迷或无法移动，应立即拨打120急救电话，并避免随意搬动伤者，以防加重伤势。
保护事故现场：
- 尽量保持事故现场原状，包括车辆位置、碰撞痕迹、散落物等，这些对后续责任认定至关重要。
- 若因抢救伤员需变动现场，应标明位置，并尽可能拍照或录像留存证据。
二、报警并配合调查
立即报警：
- 拨打122交通事故报警电话，向交警清晰准确地报告事故发生的时间、地点、车辆类型、人员伤亡情况等信息。
- 等待交警到场处理，并配合交警进行现场勘查和调查。
如实陈述事故经过：
- 向交警如实陈述事故发生的经过，包括行驶方向、速度、是否遵守交通规则等。
- 提供必要证据，如行车记录仪视频、现场照片等，以便交警准确认定事故责任。
接受事故责任认定：
- 根据交警的现场勘查和调查结果，接受事故责任认定。电瓶车负全责意味着您需承担相应损失。
三、承担赔偿责任与范围
承担伤者医疗费用：
- 跟随救护车将伤者送往医院，或按医院安排协助办理住院手续。
- 承担伤者因事故产生的所有合理医疗费用，包括挂号费、检查费、治疗费、药费等，并保留好相关票据。
赔偿其他相关损失：
- 根据伤者实际情况，赔偿误工费、护理费、营养费等其他相关损失。误工费需根据伤者的收入情况和误工时间来计算。
- 若伤者构成残疾，需进行伤残等级鉴定，并根据结果支付残疾赔偿金。
- 还可能包括交通费、残疾辅助器具费等合理支出，需根据实际情况进行赔偿。
四、处理赔偿事宜
协商赔偿：
- 在伤者病情稳定后，与其或其家属进行友好协商，就赔偿事宜达成一致意见。
- 签订具有法律效力的赔偿协议，明确赔偿金额、支付方式和时间等条款，并按约履行。
申请调解：
- 若双方协商不成，可向交警部门申请调解，寻求第三方协助解决赔偿问题。
- 调解过程中，保持冷静和理性，尊重调解结果，并积极配合调解工作。
法律诉讼：
- 若调解无果，伤者或其家属有权向人民法院提起民事诉讼。此时，您应积极应诉，收集和整理相关证据，以维护自己的合法权益。
- 尊重法院的判决结果，并按判决来履行赔偿责任。若对判决结果有异议，可在法定期限内提起上诉。
五、寻求专业法律帮助与预防未来事故
联系律师：
- 在处理复杂赔偿事宜时，建议尽快联系专业律师或法律顾问。他们能提供专业的法律意见和帮助，协助您与对方协商或走法律程序。
遵守交规与预防事故：
- 严格遵守交通规则是预防事故的关键。驾驶电瓶车时应特别注意安全，佩戴安全头盔，不超速、不闯红灯、不逆行等。
- 定期检查电瓶车性能，确保车辆处于良好状态，减少因车辆故障引发的事故风险。
总结：当电瓶车在事故中撞人并被认定为全责时，您应立即采取行动救助伤者、保护现场并报警。随后，积极承担法律责任，赔偿伤者的各项损失。若双方无法协商解决赔偿事宜，可通过法律途径解决纠纷。在整个过程中，务必保持冷静、收集证据并尊重法律程序。同时，也要深刻吸取教训，严格遵守交通规则，预防未来事故的发生。