关于运输电动车数量达到多少构成违法行为，需分情况讨论，具体如下：

1. 普通货物运输场景
   若将电动车作为普通货物运输（如未拆卸电池、未进行特殊包装），需遵守《道路交通安全法》及《道路货物运输及站场管理规定》。

   • 核心标准：是否超出车辆核定载质量或载客人数。例如，若运输车辆核定载质量为1吨，而电动车（含电池）平均重量约50公斤，则运输超过20辆可能因超载构成违法。
     
   • 处罚依据：交通执法部门将依据《道路交通安全法》第九十二条，处以200元至500元罚款（超载未达30%），或500元至2000元罚款（超载30%以上），并扣留车辆至违法状态消除。

2. 危险货物运输场景
   若运输的电动车电池属于锂电池（UN3480或UN3481类别），且未使用专用危险货物运输车辆，则可能违反《危险化学品安全管理条例》及《道路危险货物运输管理规定》。

   • 核心标准：锂电池属于第9类危险货物，运输需取得《道路危险货物运输许可证》，并使用符合标准的专用车辆。
     
   • 处罚依据：交通执法部门将依据《危险化学品安全管理条例》第八十七条，没收违法所得，并处10万元至20万元罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

3. 客运车辆违规载货场景
   若使用客运车辆（如面包车）运输电动车，且未办理货运手续，则可能违反《道路交通安全法》第四十九条。

   • 核心标准：客运车辆不得违规载货，尤其是大型物品。
     
   • 处罚依据：交通执法部门将依据《道路交通安全法》第九十条，处200元罚款，并责令改正。

交通执法部门的处理流程：

1. 现场查验：执法人员将检查运输车辆证件、货物装载情况及电池类型。
   
2. 证据固定：对超载车辆称重、拍照或录像，并要求驾驶员提供货物清单。
   
3. 处罚决定：根据违法情节，当场出具《行政处罚决定书》，明确罚款金额及整改要求。
   
4. 后续监督：对拒不整改或多次违法的，可能采取扣留车辆、吊销驾驶证等更严厉措施。

建议：

• 运输前确认车辆核定载质量，避免超载；
  
• 若涉及锂电池运输，务必使用专用车辆并办理相关许可；
  
• 客运车辆不得用于货运，建议选择专业物流公司。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律风险。