您好，关于您提出的小吃部不开发票是否违法以及罚款金额的问题，我可以为您详细解答。
首先，小吃部不开发票确实是违法行为。根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条的规定，无论是销售商品、提供服务还是从事其他经营活动，只要单位和个人对外发生经营业务并收取款项，收款方就应当向付款方开具发票。小吃部作为提供餐饮服务并收取顾客款项的经营主体，在顾客消费后有明确的法律义务为顾客提供合法有效的发票。
接下来，我们谈谈如果小吃部拒绝开具发票，可能会面临的后果与责任。税务机关有权对拒绝开具发票的小吃部进行处罚，具体包括：
责令改正：税务机关会要求小吃部立即改正其违法行为，即开始为顾客开具发票。
罚款：对于拒绝开具发票的行为，税务机关可以处以1万元以下的罚款。这一罚款金额是根据违法行为的严重程度和具体情况来确定的。
没收违法所得：如果小吃部因此获得了违法所得，这部分收入也将被依法没收。
此外，作为消费者，您也有权保护自己的合法权益。如果您在就餐时遇到小吃部拒绝开具发票的情况，您可以：
主动索要发票：在就餐时，您可以明确向小吃部提出索要发票的要求，并妥善保管好相关凭证。
向税务机关举报：如果小吃部仍然拒绝开具发票，您可以通过拨打税务部门的举报电话、访问税务部门的官方网站或使用相关的税务APP等方式进行举报。在举报时，请提供尽可能详细的信息，如小吃部的名称、地址、消费时间、消费金额以及拒绝开具发票的具体情况等，以便税务部门能够迅速有效地进行查处。
综上所述，小吃部不开发票是违法行为，消费者有权要求开具发票，并在必要时通过合法途径维护自己的权益。同时，我们也鼓励您积极履行自己的法律义务，主动索要并妥善保管发票，共同营造一个公平、公正的消费环境。希望这些解答能够对您有所帮助。