结论：若用人单位拒绝开具离职证明，劳动者完全有权通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是从多个角度为你详细分析的解答：
一、法律依据与用人单位的义务
《中华人民共和国劳动合同法》第五十条明确规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，必须出具相应的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系的转移手续。这一条款确立了用人单位开具离职证明的法定义务，不因双方存在争议而免除。
离职证明的重要性：离职证明是劳动者与原用人单位劳动关系结束的法定证明，对于劳动者后续就业、社保接续等方面具有至关重要的作用。用人单位拒绝开具离职证明，可能给劳动者带来不必要的麻烦和损失。
二、申请劳动仲裁的条件与流程
申请条件：只要劳动者认为用人单位未依法履行出具离职证明的义务，侵犯了自己的权益，就有资格向劳动仲裁部门提出仲裁申请。但需注意，申请应在劳动争议发生之日起一年内提出，以确保时效。
申请流程：
三、未开具离职证明的法律后果
补发证明与法律处罚：若用人单位未依法出具离职证明，劳动仲裁部门不仅可能要求用人单位补发证明，还可能对其施加相应的法律处罚，如罚款等。
赔偿责任：若劳动者的后续就业或享受失业保险待遇等因未取得离职证明而受到实际损失，用人单位还需承担赔偿责任。例如，劳动者因无法提供离职证明而错失新工作机会，用人单位需赔偿劳动者因此遭受的工资损失等。
四、建议的维权步骤
优先沟通协商：在正式申请仲裁之前，劳动者应与用人单位进行充分的沟通协商，尝试通过书面或口头形式向用人单位表达诉求，并说明离职证明对后续就业、社保接续等方面的重要性。若用人单位同意开具离职证明，则双方可就此事达成和解，避免不必要的法律纠纷。
积极收集证据：在沟通过程中，劳动者应妥善保存所有相关证据，如沟通记录、解除或终止劳动关系的通知等，以备后续使用。这些证据将直接影响仲裁结果，因此务必尽可能多地收集相关证据来支持自己的主张。
正式申请仲裁：若沟通无果，劳动者应立即向当地劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，并按照上述流程进行操作。
必要时提起诉讼：如对劳动仲裁结果不满，劳动者还有权向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。
五、注意事项
保持冷静理性：在整个仲裁过程中，劳动者应保持冷静理性，积极配合仲裁庭的工作，避免过激行为导致不必要的法律风险。
关注时效性：离职证明需求通常与新就业相关，因此劳动者应关注时效性，尽快通过法律途径解决问题，以免错过新工作机会或影响社保接续等。
及时固定证据：除了上述提到的证据外，劳动者还应关注其他可能证明用人单位拒绝开具离职证明的证据，如工作群聊天记录、通话录音等，并及时进行固定和保存。
综上所述，不开离职证明是违反法律规定的，劳动者有权通过劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。在维权过程中，劳动者应充分了解法律规定，并采取合适的措施来确保自己的权益得到保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。