开店所涉及的管辖部门主要取决于店铺的经营类型和所在地区，但一般来说，工商行政管理部门是开店过程中最主要的管辖部门。以下是对此问题的详细解答：
一、工商行政管理部门
登记注册：
- 根据《个体工商户条例》及相关规定，有经营能力的公民在从事工商业经营前，需要向经营场所所在地的工商行政管理部门申请注册登记，领取营业执照。这是开店的基本前提，也是工商行政管理部门的主要职责之一。
监督管理：
- 工商行政管理部门不仅负责登记注册，还负责对个体工商户的经营活动进行监督管理。这包括检查营业执照的有效性、监督经营范围是否符合规定、查处违法行为等。
服务与指导：
- 工商行政管理部门还为个体工商户提供服务和指导，如解答咨询、提供政策解读、协助解决经营中的问题等。
二、其他相关部门
除了工商行政管理部门外，开店还可能涉及其他相关部门，具体取决于店铺的经营类型和所在地区：
税务部门：
- 开店后，需要依法办理税务登记，并按照国家税收法规缴纳税款。税务部门负责税收的征收和管理。
卫生部门（如餐饮业）：
- 如果店铺经营的是餐饮业，那么还需要接受卫生部门的监督和管理。卫生部门会检查店铺的卫生条件、食品质量等，确保符合相关标准。
消防部门：
- 店铺需要符合消防安全要求，因此可能需要接受消防部门的检查和指导。消防部门会检查店铺的消防设施、安全出口等，确保符合消防安全标准。
环保部门（如涉及环境污染的行业）：
- 如果店铺的经营活动可能对环境造成污染，那么还需要接受环保部门的监督和管理。环保部门会检查店铺的环保设施、排放情况等，确保符合环保要求。
三、特殊行业的管辖
对于某些特殊行业，如金融、医疗、教育等，开店还可能涉及更专门的监管部门。这些部门会根据行业特点制定相应的法规和标准，对店铺的经营活动进行更严格的监督和管理。
四、建议
了解当地政策：
- 在开店前，建议先了解当地的相关政策和法规，明确需要办理哪些手续、接受哪些部门的监督和管理。
咨询相关部门：
- 如果有疑问或不确定的地方，可以咨询当地工商行政管理部门或其他相关部门，获取更准确的信息和指导。
合规经营：
- 在开店过程中，要严格遵守相关法规和标准，确保店铺的经营活动合法合规。这不仅可以避免不必要的麻烦和损失，还可以提升店铺的信誉和形象。
综上所述，开店主要涉及的管辖部门是工商行政管理部门，但还可能涉及税务、卫生、消防、环保等其他相关部门。在开店前，建议先了解当地的相关政策和法规，确保合规经营。