结论：针对您在工地干活欠钱不给且人在外地的情况，您可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是对这些途径的详细解释和建议：
一、协商解决
尝试沟通：
- 首先，您可以尝试与雇主或包工头进行沟通，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如短信、邮件）留下沟通记录，以备后续使用。
协商方案：
- 如果雇主或包工头承认欠款并愿意支付，您可以与其协商具体的支付时间和方式。
- 如果雇主或包工头提出分期支付等方案，您需要评估其可行性，并在确保自身权益的前提下接受或拒绝。
二、投诉举报
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并要求其支付拖欠的工资。
- 投诉时，您需要提供相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明您与用人单位之间的劳动关系以及拖欠工资的事实。
向建设主管部门举报：
- 如果您是在建筑工地工作，且雇主或包工头存在违法分包、转包等行为，您还可以向当地的建设主管部门举报。
- 建设主管部门有权对违法分包、转包等行为进行查处，并可能因此促使雇主或包工头支付拖欠的工资。
三、申请劳动仲裁
准备仲裁材料：
- 如果投诉举报无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 申请劳动仲裁时，您需要准备仲裁申请书、身份证复印件、相关证据等材料。
仲裁流程：
- 劳动仲裁委员会在收到您的仲裁申请后，会进行审查并决定是否受理。
- 如果受理，劳动仲裁委员会会安排开庭审理，并作出裁决。裁决后，如果雇主或包工头不履行裁决结果，您可以向法院申请强制执行。
四、提起诉讼
准备诉讼材料：
- 如果劳动仲裁结果不满意或雇主或包工头不履行仲裁裁决，您可以向法院提起诉讼。
- 提起诉讼时，您需要准备起诉状、身份证复印件、相关证据等材料。
诉讼流程：
- 法院在收到您的起诉状后，会进行审查并决定是否受理。
- 如果受理，法院会安排开庭审理，并作出判决。判决后，如果雇主或包工头不履行判决结果，您可以向法院申请强制执行。
五、特别建议
保留证据：
- 在整个过程中，您需要尽可能保留与工作相关的所有证据，如工作证、工资条、考勤记录、工作照片、视频等。这些证据将有助于您证明与用人单位之间的劳动关系以及拖欠工资的事实。
寻求法律援助：
- 如果您对法律程序不熟悉或经济困难，可以寻求法律援助机构的帮助。法律援助机构可以为您提供免费的法律咨询和代理服务。
注意时效：
- 在申请劳动仲裁或提起诉讼时，您需要注意时效问题。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请尽快采取行动以维护自己的合法权益。
后续思考依据：在处理此类劳动纠纷时，关键在于收集和保留证据，以及了解并遵循正确的法律程序。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供进一步的法律建议。