结论：未经法定程序，私自扣留他人车辆要求见面打欠条或还钱的行为是违法的，可能涉及侵权责任甚至刑事责任。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
物权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，物权是权利人依法对特定的物享有直接支配和排他的权利，包括所有权、用益物权和担保物权。车主对其车辆享有所有权，任何单位和个人不得非法侵占、扣押。
- 私自扣留他人车辆，侵犯了车主的物权，车主有权要求返还车辆并赔偿损失。
侵权责任：
- 扣留车辆的行为可能构成对车主财产权的侵害，根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，侵权人需承担停止侵害、排除妨碍、消除危险、返还财产、恢复原状、赔偿损失等民事责任。
刑事责任风险：
- 在极端情况下，如果扣留车辆的行为伴随有暴力、威胁或其他严重情节，可能构成《中华人民共和国刑法》中的抢劫罪、敲诈勒索罪等，从而面临刑事处罚。
合法维权途径
协商：
- 尽管车主目前不接电话、不回微信，但你可以尝试通过其他方式（如共同朋友、亲属等）联系车主，表达你的诉求，并尝试协商解决债务问题。
诉讼：
- 如果协商无果，你可以向人民法院提起诉讼，要求车主偿还债务。在诉讼过程中，你可以申请财产保全，以确保判决能够得到有效执行。但财产保全需遵循法定程序，不能私自扣留车辆。
申请支付令：
- 如果债务关系明确，且没有其他争议，你可以向人民法院申请支付令，要求车主在规定期限内偿还债务。如果车主在规定期限内不提出异议又不履行支付令的，你可以向人民法院申请强制执行。
行为后果与建议
行为后果：
- 私自扣留车辆不仅可能面临车主的民事索赔，还可能因触犯法律而承担刑事责任。此外，这种行为也可能影响你的个人声誉和信用记录。
建议：
- 立即停止违法行为：如果你已经扣留了车辆，应立即返还给车主，以避免进一步的法律后果。
- 寻求合法途径解决债务问题：通过协商、诉讼或申请支付令等合法途径来维护自己的权益。
- 咨询专业律师：在处理此类复杂法律问题时，建议咨询专业律师以获取更具体、更专业的法律建议。
最后，债务纠纷应通过合法途径解决，私自扣留他人车辆是违法的行为。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。