结论：在健康权纠纷判决后，若对责任划分不满意，认为对方应承担最少7成责任，是否可以上诉成功取决于多个因素，包括证据充分性、法律适用准确性以及上诉理由的合理性等，无法直接断言能否上诉赢。

详细分析：

1. 上诉的基本条件：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，当事人对已经发生法律效力的判决、裁定，认为有错误的，可以向上一级人民法院申请再审（即上诉的一种形式，但通常我们说的上诉是指对一审判决不服向二审法院提起的诉讼，此处为广义理解，包括再审申请等救济途径）。
   • 上诉或申请再审需要提出具体的理由，如原判决认定事实错误、适用法律错误等。

2. 责任划分的依据：

   • 在健康权纠纷中，责任划分通常基于双方的过错程度、因果关系等因素。
   • 若认为原判决责任划分不当，需提供充分证据证明对方过错程度更高，或己方过错程度较低，以及这种过错程度与损害结果之间的因果关系。

3. 上诉成功的关键因素：

   • 证据充分性：需提供新证据或指出原判决中证据认定的问题，以证明对方应承担更多责任。
   • 法律适用准确性：需指出原判决在法律适用上的错误，如错误地适用了法律条款或误解了法律精神。
   • 上诉理由的合理性：上诉理由需具体、明确，且符合法律逻辑和常识。

4. 实际操作建议：

   • 收集证据：仔细审查原判决，找出可能存在的证据漏洞或不足，并收集新证据以支持己方观点。
   • 咨询专业律师：虽然您已向我咨询，但在此类复杂案件中，建议进一步与律师深入讨论，制定详细的上诉策略。
   • 撰写上诉材料：根据律师的建议，撰写详细的上诉状或再审申请书，明确上诉理由和请求。

5. 可能的法律后果：

   • 若上诉成功，法院可能改判责任划分，增加对方责任比例。
   • 若上诉失败，原判决将继续有效，且可能面临执行风险。

进一步思考：

• 在决定是否上诉前，应全面评估上诉的成本和收益，包括时间成本、经济成本以及可能的法律后果。
• 上诉并非解决纠纷的唯一途径，也可考虑通过和解、调解等方式解决争议。

如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。