结论：员工合同快到期，前面一直谈协议离职没成，不能直接当成通知不续签。是否构成通知不续签，需根据具体情况和实际行为来判断。以下从不同角度进行分析：

一、协议离职与通知不续签的法律性质

1. 协议离职：是双方协商一致解除劳动合同的方式，需要双方就离职条件、经济补偿等达成一致，并签署相关协议。
2. 通知不续签：是单方行为，指一方（通常是员工或用人单位）在合同到期前明确表示不再续签劳动合同，无需对方同意。

二、谈协议离职未成是否构成通知不续签

1. 未明确表示不续签：如果双方在谈判协议离职过程中，员工并未明确表示合同到期后不续签，或者谈判内容并未涉及合同到期后的处理方式，那么这种谈判行为本身并不构成通知不续签。
2. 谈判中的表述可能产生歧义：如果在谈判过程中，员工有提及合同到期后可能不续签的意向，但并未明确表示，且双方未就此达成一致，那么这种表述可能产生歧义，但通常不被视为正式的通知不续签。
3. 实际行为判断：判断是否构成通知不续签，应主要依据员工的实际行为。如果员工在合同到期前，以书面或口头形式明确向用人单位表示不再续签，且用人单位收到该通知，那么可以视为通知不续签。

三、建议与注意事项

1. 明确表达意愿：如果员工确实不想续签合同，建议以书面形式明确向用人单位表达意愿，并保留好相关证据，以避免后续纠纷。
2. 协商处理：如果双方对合同到期后的处理方式存在争议，建议继续协商，寻求双方都能接受的解决方案。
3. 注意合同条款：在处理合同到期相关事宜时，应仔细审查合同条款，了解双方的权利和义务，以及合同到期后的处理方式。
4. 法律后果：如果员工未提前通知不续签，且用人单位希望续签，而员工拒绝续签导致合同终止，员工可能无法享受某些经济补偿或福利待遇（具体根据合同条款和当地法律法规而定）。反之，如果用人单位未提前通知不续签或未提供续签条件，员工可能有权要求经济补偿。

示例：假设员工A与用人单位的合同即将到期，双方曾就协议离职进行谈判但未达成一致。如果A在合同到期前未以任何形式明确表示不再续签，那么A的谈判行为并不构成通知不续签。如果A希望不再续签，应主动向用人单位提出，并保留好相关证据。

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