核心结论：若在邮局购买的理财产品到期后收益与约定不符，可通过以下步骤处理：

1. 核查合同条款与产品说明
   首先需仔细核对理财产品的《认购协议》《产品说明书》或《风险提示书》等文件，确认合同中约定的收益率计算方式（如固定利率、浮动利率、业绩比较基准等）、收益分配规则（如是否扣除管理费、托管费等费用）以及特殊条款（如提前赎回、产品终止条件等）。若合同中明确约定了收益计算方式，但实际收益与约定不符，则可能构成违约。

2. 区分“预期收益”与“固定收益”

   • 若产品为保本型固定收益产品（如部分银行代销的国债、结构性存款），合同中明确约定了到期本息金额，则邮局必须按约定兑付。若未兑付，可直接要求其履行合同义务，并可主张逾期利息（通常按LPR计算）。
     
   • 若产品为非保本浮动收益产品（如基金、信托、净值型理财），合同中仅标注“预期收益率”或“业绩比较基准”，则实际收益可能因市场波动低于约定值。此时需核查产品是否存在虚假宣传（如夸大收益、隐瞒风险），若存在，可依据《消费者权益保护法》主张欺诈赔偿。

3. 收集证据并主张权利

   • 证据收集：保留购买时的宣传材料（如海报、手册）、合同文本、交易记录（如转账凭证、回单）、到期兑付通知等，证明邮局承诺的收益与实际不符。
     
   • 协商解决：先与邮局客服或理财经理沟通，要求其解释收益差异原因，并出示产品清算报告（如基金净值公告、信托收益分配方案）。若邮局承认违约，可要求书面承诺补足收益或赔偿损失。
     
   • 投诉与诉讼：若协商无果，可向当地银保监会（若产品为银行代销）或邮政管理局投诉，要求介入调查；若涉及金额较大或邮局存在故意欺诈，可直接向法院起诉，主张合同违约或侵权赔偿。

4. 警惕“飞单”或违规代销
   若邮局工作人员私自推荐非邮政系统发行的理财产品（如第三方私募、P2P），且未履行风险告知义务，可能涉及“飞单”违规行为。此时除要求邮局承担责任外，还可向公安机关报案，追究相关人员刑事责任（如非法吸收公众存款罪）。

行动建议：

• 立即联系邮局要求提供产品清算报告，核对收益计算过程；
  
• 若发现邮局存在违规行为，同步向监管部门投诉并保留投诉回执；
  
• 涉及金额较大或情况复杂时，可直接向我咨询具体维权方案（需提供合同、宣传材料等证据）。