关于员工手册改版是否需要员工签收的问题，这实际上涉及到企业规章制度的制定与修改程序，以及员工对此的知情权和参与权。

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，必须经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，并与工会或者职工代表平等协商确定。这一规定明确了企业规章制度的制定与修改需要遵循民主程序，确保员工的参与和知情权。

对于员工手册的改版，由于它直接涉及到员工的切身利益，如工作时间、休息休假、劳动纪律等，因此改版过程必须遵循上述民主程序。这意味着，在改版前，企业应当与职工代表大会或全体职工进行讨论，听取他们的意见和建议，并与工会或职工代表进行平等协商，最终确定改版内容。

至于员工是否需要签收改版后的员工手册，这实际上是企业确保员工对改版内容知情并确认的一种方式。虽然法律没有明确规定员工必须签收，但企业为了保障员工的知情权，并避免未来可能出现的纠纷，通常会要求员工签收。签收行为可以视为员工对改版后员工手册内容的确认和接受，也是企业履行告知义务的一种体现。

如果企业未按照民主程序进行员工手册的改版，或者未确保员工对改版内容的知情权，那么员工有权拒绝签收，并且企业不能以此为由对员工进行处罚或解除劳动合同。如之前案例中所示，企业因单方修改员工手册且未履行民主程序，最终被仲裁委认定为违法解除劳动合同，并需支付赔偿金。

综上所述，员工手册的改版需要遵循民主程序，并确保员工的知情权。虽然法律没有明确规定员工必须签收改版后的员工手册，但企业为了保障员工的权益和避免纠纷，通常会要求员工签收。如果企业未按照法定程序进行改版或未确保员工的知情权，员工有权拒绝签收，并且企业不能以此为由对员工进行处罚。