您好，关于您提出的“养个孤寡老人人家要求改姓是否违法”的问题，这主要涉及到收养关系和姓名权两个法律层面。

首先，从收养关系的角度来看，如果双方确实构成了法律意义上的收养关系，那么根据《中国公民收养子女登记办法》等相关规定，收养关系的成立需要依法办理公证或登记手续。但在此问题中，我们讨论的是“养孤寡老人”，这通常并不构成法律上的收养关系，因为收养一般指的是对未成年人的收养。不过，即便不是法律上的收养，双方如果形成了事实上的赡养与被赡养关系，也是受到社会伦理和道德支持的。

接下来，关于改姓的问题，这主要涉及到姓名权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有姓名权，有权依法决定、使用、变更或者许可他人使用自己的姓名，但是不得违背公序良俗。这意味着，一个人是否有权改姓，主要取决于其自身的意愿，并且这一行为不能违反社会的公共秩序和善良风俗。

在您所描述的情况中，如果孤寡老人本身并不愿意改姓，那么要求其改姓就可能侵犯了其姓名权，是违法的。即使老人愿意改姓，这一行为也应当基于其自愿和真实的意思表示，而不能是受到胁迫或欺骗的结果。

此外，我还想强调的是，无论是否构成法律上的收养关系，赡养老人都是中华民族的传统美德，也是子女或赡养人应尽的法定义务。在赡养老人的过程中，我们应当尊重老人的意愿和人格尊严，不得侵犯其合法权益。

综上所述，养孤寡老人要求其改姓是否违法，主要取决于老人自身的意愿和这一行为是否违反了社会的公共秩序和善良风俗。如果老人不愿意改姓，那么要求其改姓就是违法的。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。