核心结论：针对加工厂没有公章无法开具在职证明，导致交通事故保险公司拒赔误工费的情况，可通过以下途径解决：

1. 收集其他证据证明劳动关系及收入情况
   虽然在职证明是常见证据，但并非唯一方式。可收集以下材料替代：

   • 工资流水：提供银行发放工资的记录（如工资卡流水），需显示加工厂账户转账备注（如“工资”）。
     
   • 劳动合同：若与加工厂签订过书面合同，即使未盖章，若有负责人签字或实际履行，也可作为劳动关系证明。
     
   • 工作证、工牌、考勤记录：如工厂发放的工作证、打卡记录、同事证言等，证明实际工作情况。
     
   • 纳税记录：通过个人所得税APP或税务部门打印的纳税记录，显示收入来源为加工厂。
     
   • 微信/短信沟通记录：与工厂负责人或财务关于工资、工作的沟通记录，可作为辅助证据。
     

2. 与保险公司协商或投诉

   • 书面说明情况：向保险公司提交书面材料，说明因工厂无公章无法开具证明的客观原因，并附上替代证据，要求重新审核。
     
   • 投诉渠道：若协商无果，可向当地银保监会（12378）投诉保险公司拒赔行为，或通过保险行业协会调解。
     

3. 通过法律途径解决

   • 起诉保险公司：若证据充分，可直接向法院起诉保险公司，要求支付误工费。法院会根据实际证据（如工资流水、纳税记录等）认定收入损失。
     
   • 起诉加工厂配合：若工厂拒绝提供协助（如出具书面说明），可单独起诉工厂，要求其配合提供证明或赔偿因拒赔导致的损失（需证明工厂存在过错）。
     

关键提醒：

• 误工费赔偿的核心是“实际收入减少”，而非必须依赖在职证明。只要能证明事故前有稳定收入及事故后收入减少，即可主张赔偿。
  
• 若加工厂为个体工商户或无营业执照的作坊，可提供经营者身份证复印件、营业执照（如有）及经营者书面说明，证明劳动关系。
  

如有进一步证据收集或诉讼流程问题，可直接向我咨询，我会结合具体材料为您详细分析。