结论：签了何种合同不算是应届生身份，并非仅由合同类型单一决定，而是需要综合考虑毕业时间、就业状态、档案及户口管理情况，以及具体单位或机构的招聘政策等多个方面。不过，一般来说，签订正式劳动合同、服务期协议、定向培养协议或具有劳动关系性质的其他协议后，通常可能不再被认定为应届毕业生。以下是对此问题的详细分析：
一、影响应届生身份认定的合同类型
正式劳动合同：
- 定义：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
- 影响：一旦签订，即表示建立了正式的劳动关系，毕业生身份从“学生”转变为“劳动者”，因此不再具备应届毕业生的身份。即使合同约定的是毕业后入职，从签订那一刻起，应届生身份也通常视为丧失。
服务期协议或定向培养协议：
- 定义：这类协议通常规定员工在一定期限内不得离职或转岗，可能涉及特定的培训或服务要求。
- 影响：签订这类协议后，毕业生的就业选择受到限制，且通常被视为已经落实了工作单位，因此可能不再被认定为应届毕业生。
具有劳动关系性质的其他协议：
- 定义：如聘用协议、劳务协议等，虽然名称不同，但若实质内容具备劳动关系的特征（如遵守规章制度、接受管理、定期支付报酬等），则可能被视为建立了劳动关系。
- 影响：签订这类协议后，毕业生也可能不再被认定为应届毕业生。
二、不影响应届生身份认定的合同类型
实习协议：
- 定义：实习协议通常明确规定为实习性质，未建立正式劳动关系。
- 影响：签订实习协议后，毕业生通常仍可被视为保留应届生身份，因为实习并不等同于正式就业。
常规三方协议：
- 定义：三方协议是毕业生、用人单位和学校之间的初步就业意向约定，主要用于明确就业意向和办理相关手续。
- 影响：正常情况下，签订三方协议不影响应届生身份。但需注意，若三方协议中包含了具体的工作岗位、工作时间、劳动报酬等类似劳动合同的条款，并且毕业后直接按此协议入职，则可能被认定为建立了劳动关系，导致应届生身份丧失。
三、其他考虑因素
毕业时间和择业期：
- 应届毕业生通常指的是在毕业当年或规定择业期内（一般为1-2年）未落实正式工作单位的毕业生。因此，即使签订了某些合同，如果在择业期内解除并将档案、户口等关系妥善处理（如转回学校或人才市场），在满足相关条件时，仍有可能被视为应届毕业生。
单位具体要求：
- 不同单位或机构对应届毕业生的定义和要求可能有所不同。有的关注毕业时间，有的更看重工作经验。因此，在应聘前最好直接咨询所应聘的单位或机构，了解其具体要求和标准。
四、建议与注意事项
谨慎签订合同：
- 在保留应届生身份的前提下签订合同或协议时，务必充分了解合同性质、协议内容以及相关政策规定。避免签订可能构成正式劳动关系的合同或协议。
与用人单位沟通：
- 在签订任何合同之前，与用人单位进行充分沟通，确保双方对保留应届生身份的事宜达成一致。避免因信息不对称或误解而导致不必要的麻烦。
咨询专业法律人士：
- 如有任何疑问或不确定之处，建议直接向我咨询。作为专业律师，我可以提供具体的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的权益。
综上所述，签了何种合同不算是应届生身份需要综合考虑多个方面。在签订合同前，务必充分了解合同性质和相关政策规定，并与用人单位进行充分沟通。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。