在饭店就餐后发生过敏反应，能否获得赔偿及赔偿方式需根据具体情况判断，主要涉及侵权责任或合同违约责任的认定。以下分情况说明：

1. 若饭店未尽到安全保障义务，需承担侵权责任

根据《民法典》第1198条，饭店作为经营场所，有义务为消费者提供安全的就餐环境，包括对食品成分的明确提示。若因饭店未履行以下义务导致过敏，消费者可主张赔偿：

• 未明确标注过敏原：如菜单、服务员未告知菜品含特定过敏成分（如花生、海鲜等），且该成分是导致过敏的直接原因；
• 食品交叉污染：因厨房操作不当导致过敏原混入无过敏原菜品（如用切过海鲜的刀处理蔬菜）；
• 食材质量问题：食材变质或含有非法添加剂，引发过敏反应。

赔偿范围：医疗费、误工费、护理费、交通费等实际损失，若造成严重后果（如残疾、死亡），还可主张残疾赔偿金或死亡赔偿金。

2. 若饭店已尽到提示义务，但消费者自身疏忽，责任可能减轻

若饭店在菜单、桌签或服务员口头明确提示了过敏原，且消费者未主动告知自身过敏史或仍选择食用，饭店可能仅承担部分责任或免责。例如：

• 消费者明知对某类食物过敏，仍主动点餐；
• 饭店已通过显著方式标注“含花生”“含乳制品”等，但消费者未注意。

关键点：消费者需证明饭店未尽到提示义务，或提示方式不足以引起合理注意（如字体过小、位置隐蔽）。

3. 若过敏因消费者自身特殊体质导致，饭店可能无责

若过敏反应由消费者自身特殊体质（如对常见食物如大米、小麦过敏）引发，且饭店无过错（如食材新鲜、无污染、已提示），则饭店无需赔偿。但若饭店未提供基本医疗救助（如协助呼叫救护车），可能需承担补充责任。

行动建议

1. 固定证据：
   • 保存就医记录、诊断证明、医疗费票据；
   • 拍摄菜单、过敏原提示标识（或证明无提示）；
   • 留存与饭店沟通的录音、聊天记录；
   • 寻找同餐者作证。
2. 协商或投诉：
   • 优先与饭店协商赔偿；
   • 若协商无果，可向当地市场监督管理局或消费者协会投诉。
3. 诉讼途径：
   • 若损失较大或饭店拒绝赔偿，可向法院起诉，主张侵权责任或违约责任（需证明饭店违反食品安全标准或合同约定）。

提示：过敏赔偿需以“因果关系”为核心，即证明过敏与饭店行为直接相关。若无法证明，可能承担败诉风险。建议根据具体情况咨询专业律师，制定维权策略。