核心前提：顾客在火锅店就餐后发生过敏反应，需明确责任主体及赔偿范围。
结论前置：赔偿需结合过错责任、因果关系及实际损失综合判定，具体分以下情形处理：

1. 若火锅店未尽安全保障义务

   • 责任认定：根据《民法典》第1198条，餐饮场所对顾客负有安全保障义务。若火锅店未明确标注过敏原（如花生、海鲜等）、未提供清洁餐具或未及时救助过敏顾客，需承担主要责任。
     
   • 赔偿范围：包括医疗费、误工费、护理费、交通费等直接损失；若构成伤残，还需赔偿残疾赔偿金。
     
   • 例外情形：若顾客明知自身过敏仍主动食用，可减轻火锅店责任。
     

2. 若顾客自身存在过错

   • 责任认定：根据《民法典》第1173条，被侵权人对损害发生有过错的，可减轻侵权人责任。例如，顾客未告知服务员过敏史，或故意食用已知过敏食材。
     
   • 赔偿范围：火锅店仅需承担与其过错相应的部分赔偿，剩余损失由顾客自行承担。
     

3. 若涉及第三方产品责任

   • 责任认定：若过敏由食材供应商提供的劣质或污染食材导致，根据《民法典》第1203条，顾客可要求火锅店或供应商赔偿。火锅店赔偿后，可向供应商追偿。
     
   • 赔偿范围：同第1种情形，但需举证证明食材问题与过敏的直接因果关系。
     

操作建议：

• 证据固定：立即保存就医记录、过敏原检测报告、现场照片/视频、消费凭证等；
  
• 协商解决：优先与火锅店协商赔偿方案，可要求书面赔偿协议；
  
• 行政投诉：若协商无果，向当地市场监督管理局或卫健委投诉；
  
• 诉讼途径：必要时向法院起诉，主张侵权责任或违约责任（如火锅店承诺“无过敏原”但未履行）。
  

风险提示：过敏反应的因果关系需通过专业鉴定确认，建议及时委托司法鉴定机构出具报告，以增强主张的证明力。

如有进一步细节需分析（如过敏食材来源、火锅店告知义务履行情况等），可直接向我提问。