针对您提到的“干11年老板逼离职”的情况，这确实是一个涉及劳动权益的重要问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。如果老板在没有经过您同意的情况下，给您调岗降薪或者采取其他方式逼迫您离职，这属于单方面变更劳动合同内容的违法行为。
针对这种情况，您可以采取以下措施：
拒绝调岗降薪：
- 您有权不同意老板的调岗降薪要求，并坚持按照原劳动合同继续履行。
- 如果老板以您不服从安排为由解除劳动合同，这属于违法解除，您可以通过劳动仲裁来维护自己的权利，并要求赔偿。
要求出具不能胜任原岗位的证明：
- 如果老板声称您不能胜任原岗位，您可以要求老板出具相关证明。
- 如果老板无法提供有效证明，那么其解除劳动合同的行为就是违法的。
协商解除劳动合同：
- 如果老板希望与您协商解除劳动合同，根据《劳动合同法》的规定，单位应按照您的工作年限支付经济补偿。
- 在您的情况下，工作年限为11年，因此单位应向您支付11个月工资的经济补偿（N）。如果单位未提前30天通知您，还需要额外支付一个月工资作为代通金（即N+1）。
申请劳动仲裁：
- 如果老板拒绝支付经济补偿或者赔偿，或者您认为老板的解除行为违法，您可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁机构将根据相关法律法规和事实情况，对您的诉求进行裁决。
额外建议：
- 在处理此类问题时，建议您保留好与老板的沟通记录、劳动合同、工资单等相关证据，以便在需要时提供证明。
- 如果您对劳动法律法规不太熟悉，可以咨询专业的劳动法律师或者当地劳动部门的工作人员，以获取更具体的法律建议和帮助。
总之，面对老板逼离职的情况，您有权维护自己的劳动权益。通过拒绝调岗降薪、要求出具证明、协商解除劳动合同或者申请劳动仲裁等方式，您可以有效地保护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。