产品商标侵权时，确实可以起诉包材公司，但具体能否成功起诉，还需根据具体情况来分析。

首先，我们要明确商标侵权的构成要件，即未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，或者在类似商品上使用与其注册商标近似的商标，容易导致混淆的，就构成商标侵权。在这个基础上，我们来分析包材公司是否可能构成商标侵权。

1. 如果包材公司知情并参与了商标侵权：

   • 包材公司明知或应知所生产的包材将用于侵犯他人商标权的商品上，仍然提供包材，那么包材公司就构成了商标侵权的共同侵权人。在这种情况下，商标权人可以起诉包材公司，要求其承担侵权责任。

2. 如果包材公司不知情：

   • 包材公司在生产包材时并不知道其将被用于侵犯他人商标权的商品上，且能够证明其包材的来源合法，那么包材公司可能不需要承担赔偿责任，但仍然需要停止侵权行为，即停止生产、销售侵权包材。

在起诉包材公司时，商标权人需要收集充分的证据来证明包材公司的侵权行为，包括但不限于：侵权商品实物、包材公司的生产销售记录、包材公司与侵权商品生产商之间的合同或交易记录等。

此外，商标权人在起诉时还可以考虑请求法院判令包材公司承担停止侵权、赔偿损失、消除影响等民事责任。赔偿数额的确定将依据《中华人民共和国商标法》第六十三条的规定，根据权利人因被侵权所受到的实际损失、侵权人因侵权所获得的利益或者注册商标许可使用费的倍数等因素来合理确定。

综上所述，产品商标侵权时，商标权人可以根据具体情况起诉包材公司。如果包材公司知情并参与了商标侵权，那么其将承担侵权责任；如果包材公司不知情且能够证明其包材来源合法，那么其可能不需要承担赔偿责任，但仍然需要停止侵权行为。在起诉时，商标权人需要收集充分的证据来支持其主张，并可以请求法院判令包材公司承担相应的民事责任。