将别的品牌的水贴上自己的标签在展会上发放是不合法的行为。以下从多个角度为你详细分析：

从商标权侵权角度

1. 商标权定义与保护范围：商标权是商标所有人对其商标所享有的独占的、排他的权利。商标的主要功能在于区分商品或服务的来源，使消费者能够识别特定商品或服务提供者。当你在展会上将别的品牌的水贴上自己的标签进行发放时，实际上是在利用该品牌水已有的市场声誉和消费者认知，误导消费者认为这是你自己的产品，这侵犯了原品牌商标所有人的商标专用权。
2. 法律后果：根据《中华人民共和国商标法》的相关规定，未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，或者在类似商品上使用与其注册商标相同或者近似的商标，容易导致混淆的，属于侵犯注册商标专用权的行为。商标所有人有权要求你停止侵权行为，赔偿因其侵权行为所遭受的损失，包括直接损失和间接损失（如因侵权行为导致商标所有人市场份额减少、商誉受损等造成的损失）。如果情节严重，还可能面临刑事处罚。

从不正当竞争角度

1. 不正当竞争行为认定：你的这种行为也构成了不正当竞争。不正当竞争是指经营者违反法律规定，损害其他经营者的合法权益，扰乱社会经济秩序的行为。你将别的品牌水贴上自己标签发放，试图通过不正当手段获取市场份额和商业利益，破坏了公平竞争的市场环境，损害了其他合法经营者的利益。
2. 法律责任：依据《中华人民共和国反不正当竞争法》，经营者实施混淆行为，引人误认为是他人商品或者与他人存在特定联系的，由监督检查部门责令停止违法行为，没收违法商品。违法经营额五万元以上的，可以并处违法经营额五倍以下的罚款；没有违法经营额或者违法经营额不足五万元的，可以并处二十五万元以下的罚款。情节严重的，吊销营业执照。

从消费者权益保护角度

1. 消费者权益受损：这种行为还可能损害消费者的合法权益。消费者在展会上基于对你标签的信任领取了这些水，但实际得到的是其他品牌的产品，如果该产品存在质量问题或其他不符合标签标注的情况，消费者可能会遭受损失，而且消费者在维权时也会面临困难，因为他们可能难以确定真正的责任主体。
2. 法律约束：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。你的行为违反了这一规定，消费者有权要求你承担相应的民事责任，如赔偿损失等。

综上所述，这种行为在多个法律层面都是不被允许的，会面临严重的法律后果。如果你在知识产权、商标权等方面还有其他法律问题，欢迎直接向我咨询。