针对你提出的关于自己编词编曲的歌未写下来被别人偷走又没人作证的问题，我可以从法律的角度为你提供一些建议。
首先，我们要明确的是，尽管你的歌曲没有以书面形式记录下来，但只要你能够证明这首歌曲是你创作的，你仍然享有这首歌曲的著作权。著作权法保护的是作品的创作，而不仅仅是作品的物质形式。
然而，在没有书面记录且没有人证的情况下，证明你是歌曲的创作者确实会面临一些困难。以下是我为你提供的一些建议：
收集间接证据：
- 你可以尝试回忆并记录下你创作这首歌曲的时间、地点、灵感来源等详细信息，这些信息可能有助于证明你的创作过程。
- 如果你在创作过程中曾与他人分享过这首歌曲，或者曾在社交媒体、音乐平台等渠道上发布过与这首歌曲相关的内容，这些都可以作为间接证据。
寻求专业帮助：
- 你可以考虑咨询音乐领域的专家或机构，他们可能能够根据你的创作风格和技巧来识别这首歌曲是否出自你手。
- 如果有必要，你还可以考虑聘请专业的音乐鉴定机构进行鉴定。
法律途径：
- 如果你能够收集到足够的证据来证明你是这首歌曲的创作者，你可以考虑通过法律途径来维护你的权益。你可以向法院提起诉讼，要求侵权者停止侵权行为并赔偿损失。
- 在此过程中，你可能需要寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到充分保护。
预防措施：
- 为了避免类似情况再次发生，我建议你在创作歌曲时及时记录下创作过程，并尽可能保留与创作相关的证据。
- 同时，你也可以考虑将你的作品进行版权登记，以获得更全面的法律保护。
总之，虽然在没有书面记录且没有人证的情况下证明你是歌曲的创作者会面临一些困难，但只要你能够收集到足够的证据来证明你的创作过程，你仍然有可能通过法律途径来维护你的权益。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系我。